Chef israélien à la renommée mondiale, Assaf Granit dirige un restaurant étoilé à Paris. Plongez dans sa biographie.
- Sa biographie
- Ses restaurants
- Sa cuisine
- Ses recettes
Assaf Granit, chef étoilé israélien, est à la tête de plusieurs établissements à Jérusalem et Tel Aviv, ainsi qu'à Paris avec son restaurant Shabour. Il est également animateur de la version locale de Cauchemar en Cuisine et membre du jury de Game of Chefs et Food Truck. Voici un aperçu de sa biographie.
La biographie d'Assaf Granit
Né le 20 août 1978 à Jérusalem, Assaf Granit plonge dans l'univers culinaire dès son enfance, inspiré par sa grand-mère. Il se souvient : "Elle est mon inspiration". En le suivant dans les ruelles de la ville, il découvre les saveurs et les arômes des marchés. "Ma grand-mère, originaire de Pologne, a appris à cuisiner des plats traditionnels, apportant un morceau de son histoire dans sa cuisine à Jérusalem". Cette multiculturalité a façonné sa cuisine riche en influences.
Où trouver les restaurants d'Assaf Granit à Paris et ailleurs ?
Avec un rêve d'ouvrir un restaurant qui dévoilerait les secrets culinaires de Jérusalem, Assaf Granit, aux côtés de son ami et chef Uri Navon, a concrétisé cette vision. En 2023, il gère maintenant une dizaine de restaurants à Jérusalem, Tel Aviv, Londres, et Paris. Dans la capitale française, il a d'abord ouvert Balagan, un lieu vibrant de la cuisine méditerranéenne, mais a récemment fermé ses portes. Toutefois, Shabour, étoilé Michelin depuis 2021, reste une référence gastronomique, offrant une expérience culinaire unique. D'autres lieux de délices incluent Tékès, un restaurant végétal, et Shosh, transformé le soir en bar à vin nommé Shana.
Comment décrire la cuisine d'Assaf Granit ?
Assaf Granit n'est pas seulement un chef israélien, il fusionne avec brio des traditions marocaines, irakiennes, yéménites et polonaises, créant une cuisine haute en couleurs et en saveurs. Ses plats phares varient au gré des saisons, mais des créations comme les carottes aux œufs mollets et écume de tahini ainsi que le rouget snacké façon bouillabaisse orientale sont des incontournables plébiscités par les connaisseurs. Côté desserts, son gâteau de semoule à la fleur d'oranger et sa crème anglaise à la citrouille ont également marqué les esprits.
