La courge butternut est l'un des joyaux de l'automne, mais sa taille imposante peut rendre sa consommation difficile. Une influenceuse américaine a récemment partagé une astuce dans une recette pour sublimer les restes de sa purée de butternut.
Avec sa chair douce et son orange vibrant, cette courge se décline sous de multiples formes, allant de la soupe au gratin en passant par la purée. Cependant, les petites familles ou les couples peuvent hésiter à acheter une courge entière, redoutant de ne pas pouvoir la consommer entièrement. C'est pourquoi la variation des recettes est essentielle. Cette influenceuse a ainsi proposé une préparation simple et originale, mariant orzo et saucisse italienne épicée pour utiliser une portion de purée de butternut.
Une recette d’automne qui apporte chaleur et réconfort
"Si vous aimez les courges butternut, vous allez adorer les saveurs et la texture crémeuse de cette recette", partage-t-elle avec enthousiasme. Un simple besoin de 25 cl de purée suffit pour nourrir 4 personnes, rendant superflue la cuisson d'une courge entière. Pour obtenir cette purée, il suffit de rôtir une courge coupée en deux pendant 30 minutes à 190 °C, suivie d'un mixage de la chair.
En parallèle, préparez 340 g de saucisse italienne, souvent à base de porc épicé. Enlevez le boyau et coupez la saucisse en morceaux. Épluchez 3 gousses d’ail et émincez-les, puis ajoutez 2 cuillères à café de sauge ciselée et de thym. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de saucisse pendant 4 minutes d'un côté et 2 minutes de l'autre. Il est temps d'incorporer 25 cl de crème fraîche, 12 cl de bouillon de poulet, la purée de butternut et l’ail. Portez à frémissement, puis réduisez à feu moyen, en remuant pour une consistance onctueuse. Laissez cuire environ 5 minutes, en prolongeant selon la texture souhaitée.
Mélange de saveurs
Parallèlement, faites cuire l'orzo dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet. Pour une texture idéale, optez pour une cuisson al dente, les pâtes continuant leur cuisson dans la sauce. Égouttez sans rincer afin de conserver l'amidon. Mélangez ensuite l'orzo à la crème ainsi que la moitié de la sauge et du thym. Laissez mijoter 2 minutes supplémentaires avant de retirer du feu. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre en fonction de la puissance de la saucisse. Pour une touche finale, parsemez des herbes restantes au moment du service, créant ainsi un mélange de saveurs équilibré entre la richesse de la saucisse, la douceur du butternut et les arômes d’herbes fraîches. "Ce plat automnal est une promesse de chaleur et de réconfort à votre table", conclut la blogueuse.
