Une étonnante directive émane d'un professeur en nutrition de Harvard, qui qualifie les frites d'« arme de destruction alimentaire » dans un article du New York Times. Eric Rimm, épidémiologiste renommé, préconise de restreindre sa portion de frites à seulement six unités afin de ne pas nuire à sa santé.
Dans cet article publié le 29 novembre, Rimm souligne que ces « bombes à amidon » augmentent le risque de maladies telles que le diabète et l'obésité. Il met en avant que les pommes de terre, souvent considérées comme un simple accompagnement, se classent parmi les moins nutritives des légumes. Ses déclarations sont étayées par des recherches, notamment une étude de 2017 dans l'American Journal of Clinical Nutrition, révélant que l'index glycémique des pommes de terre est particulièrement élevé. Selon cette étude, ceux qui consomment des frites plusieurs fois par semaine présentent un risque de mortalité plus accru que ceux qui choisissent des pommes de terre non frites.
Aux États-Unis, la consommation de pommes de terre est élevée, avec une moyenne d'environ 52,16 kg par personne par an, dont deux tiers sous forme de frites, chips et autres produits transformés. Le ministère de l'Agriculture américain définit une portion standard de frites entre 12 à 15 bâtonnets, totalisant environ 140 calories.
controverse autour de la frite
Cette suggestion du professeur Rimm a suscité une vive controverse sur les réseaux sociaux. De nombreux amateurs de frites ont critiqué cette recommandation, la jugeant irréaliste dans les chaînes de restauration rapide. Des nutritionnistes, comme Bonnie Taub-Dix, ont également réagi, notant que bien que la friture soit riche en graisses et néfaste pour la santé, restreindre la consommation à six frites peut paraître excessif.
Cependant, selon certains experts, une consommation modérée de frites peut s'intégrer harmonieusement dans un régime équilibré. Opter pour une petite portion de frites dans un fast food ou pour les remplacer par des salades ou des légumes dans un restaurant apparaît raisonnable. À domicile, il est également possible de préparer les pommes de terre de manière plus saine, comme à la vapeur ou bouillies, et les intégrer dans des plats avec des légumes crus pour un repas plus équilibré.
