Cet été, j'ai eu la chance de prendre quelques jours de repos en Corse, une expérience revitalisante qui m'a permis de me ressourcer pendant plus de 15 jours. Au programme : farniente, baignade, retrouvailles familiales et flâneries sur les marchés. Mais surtout, j'ai savouré de nombreux produits corses encore et encore !
J'ai également ramassé quelques recettes et rapporté des spécialités dans mes bagages. Aujourd'hui, je souhaite partager avec vous un incontournable de la gastronomie corse : le fiadone. Ce dessert typique, élaboré avec brocciu et zeste de citron, est non seulement simple à réaliser, mais aussi exquis. On pourrait le considérer comme un cousin insulaire du Käsekuchen.
Pour donner un petit twist à ma recette, j'ai ajouté une touche de liqueur de myrte que j'ai rapportée avec moi. Cependant, cela n'est pas indispensable !
Fiadone
Ce gâteau au fromage et au citron est un pilier de la cuisine corse.
Ingrédients pour 1 gâteau
- 500 g de brousse
- 100 g de sucre semoule
- 5 œufs
- 1 citron jaune
- 2 cuillères à soupe de liqueur de myrte ou d’eau-de-vie classique
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, battez la brousse avec le zeste de citron, le sucre et les œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la liqueur de myrte, puis versez la préparation dans un moule préalablement beurré. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, puis laissez refroidir sur une grille avant de démouler.
Notes
Traditionnellement, le fiadone est préparé avec du brocciu, mais étant donné qu'il est souvent rare et saisonnier, on peut le remplacer par de la brousse sans souci.
