Une créatrice de recettes partage ses conseils pour bien chemiser un moule à gâteau, à muffins et à cake.
Vous avez préparé une pâte à gâteau irrésistible, le four est chaud, mais avant de couler votre préparation, n’oubliez pas l’étape cruciale du chemisage. Utiliser du papier cuisson est essentiel pour éviter les mésaventures lors du démoulage. En effet, si le papier ne colle pas aux parois du moule, cela peut compromettre la cuisson et ruiner vos efforts. La créatrice américaine Carmen Iribarne propose une solution simple via une vidéo sur son compte Instagram, révélant des techniques de découpe qui s'adaptent parfaitement à différents types de moules.
Astuces pour moules carrés et rectangulaires
Pour un moule à cake ou à la forme carrée, commencez par plier la feuille de papier cuisson en deux dans le sens de la longueur. Positionnez-la sur le moule pour déterminer la longueur à découper, puis réalisez deux incisions au niveau des bords internes. Une fois dépliée et insérée dans le moule, le papier épousera naturellement la forme, garantissant une cuisson uniforme.
Techniques adaptées aux moules ronds
Pour un moule rond, pliez la feuille en quatre pour créer un triangle. Découpez le côté droit jusqu'à la pointe et faites une incision au centre de la base. En dépliant, vous obtiendrez un cercle dont les bords se replient sur les parois du moule, idéal pour éviter les débordements.
Pour les moules à muffins
Concernant les moules à muffins ou à cupcakes, pliez des carrés de papier en quatre, puis placez-les sur un verre retourné pour sculpter des caissettes. Pour une meilleure tenue à la cuisson, vous pouvez utiliser un autre verre en le plaçant à l'intérieur du premier, stabilisant ainsi l'ensemble. Même si cette méthode demande un peu de temps, elle s'avère très utile lorsque vous n'avez pas de caissettes à disposition. Prêts avec vos ciseaux ?
