Voici l'accompagnement idéal pour votre menu de Noël : un gratin de légumes racines, onctueux et riche en saveurs, agrémenté de crème et de parmesan. Ce plat s'associe parfaitement avec un poulet laqué aux cranberries et à l'orange.
Pour un maximum de saveurs à moindre coût, privilégiez les légumes racines, de saison et économiques. La cuisson lente au four rend les légumes fondants, tandis que le parmesan ajoute une touche crémeuse et gourmande au gratin.
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Vous y trouverez des recettes simples pour votre quotidien ainsi que des menus de batch cooking avec listes de courses et étapes claires. Redécouvrez le plaisir de cuisiner fait maison et régalez vos proches !
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Gratin de légumes racines au fromage
Pour cette recette, l'utilisation d'une mandoline est fortement recommandée, afin d'obtenir des tranches de légumes fines et régulières. En cas d'absence de cet outil, un bon couteau fera l'affaire, mais assurez-vous de trancher les légumes le plus finement possible (maximum 2 mm). Si vous prévoyez de préparer le gratin à l'avance, les légumes peuvent être tranchés jusqu'à 3 jours à l'avance et conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Ingrédients 1x2x3x
- 500 g de patates douces
- 2 panais
- 3 betteraves
- 200 g de crème épaisse
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à café de persillade
- Beurre pour le moule
Instructions
- Pelez les légumes puis tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline. Déposez-les dans un saladier.
- Épluchez et dégermez les gousses d'ail. Mélangez la crème épaisse avec 10 cl de crème liquide, assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Incorporez 1/3 de la crème, 1 cuillère à café de persillade et 25 g de parmesan râpé dans chaque saladier de légumes. Mélangez bien.
- Beurrez généreusement un plat à gratin, ajoutez le reste de crème liquide, pressez les gousses d'ail et étalez-les au fond du plat. Parsemez le reste de parmesan et de persillade.
- Disposez les tranches de légumes en les serrant bien. Salez et poivrez, puis enfournez pour 45 minutes à 180°C en surveillant la cuisson. Si le dessus brunit trop, couvrez avec une feuille de papier cuisson.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 337 kcal, Glucides : 38 g, Protéines : 10 g, Matières grasses : 17 g, Vitamine A : 12495 IU, Calcium : 284 mg.
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