Et si on vous révélait que la parmigiana ne se limite pas seulement aux aubergines ? Oui, avec des pommes de terre, elle se transforme en un délice d’hiver. C’est une nonna qui nous transmet sa délicieuse recette ! Un plat à la fois généreux et réconfortant, parfait pour les vrais amateurs de bonne cuisine.
Avec l’arrivée des rayons du soleil en Italie, un plat emblématique du sud refait surface : la parmigiana. Originellement faite avec des aubergines, cette recette a été revisitée dans certaines régions avec un ingrédient surprenant : la pomme de terre. En hiver, beaucoup de familles troquent les aubergines pour des pommes de terre et remplacent la sauce tomate par de la béchamel. C’est ce qu’on appelle la parmigiana di patate. Pour ceux qui souhaitent tenter cette version gourmande, une célèbre nonna a partagé sa recette sur Instagram, promettant un dîner si délicieux qu'on pourrait oublier le dessert !
Recette de la parmigiana di patate : un gratin de pommes de terre à l'italienne
L'Italie est renommée pour ses délices qui enchanteront les papilles à travers le monde. Entre pizzas, pâtes et lasagnes, la liste de ses mets savoureux est infinie. Pourtant, des plats moins connus, comme la parmigiana di patate, sont tout autant appréciés. Cette alternative hivernale aux aubergines offre un goût réconfortant, semblable à un bon gratin que l’on prépare avec soin. Même sous un ciel ensoleillé, laissez-vous séduire par cette recette qui ne manquera pas de ravir vos papilles! Pour bien la réaliser, suivez les conseils de Nonnasilviaofficial sur Instagram.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de jambon cuit
- 250 g de fromage scamorza
- 200 g de fromage râpé
- Huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre
Pour la béchamel maison :
- 80 g de beurre
- 80 g de farine
- 1 litre de lait
- Un peu de noix de muscade
- Sel
Étapes de la recette :
- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée. Une fois cuites, laissez-les refroidir, retirez la peau et tranchez-les finement.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Tout en cuisant les pommes de terre, préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et fouettez. Incorporez progressivement le lait, le sel et la noix de muscade. Cuisez jusqu’à obtenir une béchamel onctueuse.
- Tranchez la scamorza. Dans un plat à gratin beurré, alternez les couches de pommes de terre, jambon, scamorza, béchamel, et fromage râpé.
- Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients, en finissant par la béchamel et une couche généreuse de fromage râpé.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180°C, jusqu'à obtenir une belle dorure.
Conseils pour cuire les pommes de terre à l’eau
La cuisson des pommes de terre peut sembler facile, mais certains rencontrent des soucis. Pour éviter que les pommes de terre ne soient pas assez cuites ou tombent en morceaux, commencez la cuisson à froid dans une grande casserole d'eau avec 10 g de gros sel par litre. Portez à ébullition puis laissez cuire 20 à 25 minutes selon leur taille.
