Rafraîchissante et colorée, cette salade au quinoa et petits pois est le choix parfait pour les journées ensoleillées. Inspirée par le chef Cyril Lignac, cette recette, partagée sur RTL le 14 juin 2023, marie harmonieusement le quinoa, riche en protéines et en fibres, avec des petits pois croquants et les saveurs sucrées des cerises. Une explosion de goût sous un ciel d'été.
Une recette qui promet la fraîcheur estivale
Pour apporter une touche encore plus fruitée, Cyril Lignac recommande d'ajouter des morceaux de fraises ou de cerises. Ces fruits apportent une saveur douce et acidulée à la salade. De plus, des morceaux de pastèque juteuse enrichiront ce plat en couleurs et fraîcheur. Pour une option encore plus gourmande, pensez à inclure des crevettes grillées ou du poisson froid.
Les ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- 30 cl d’huile d’olive
- 250 g de quinoa
- 25 g de noisettes
- 2 bottes de ciboulette
- 1 dizaine de cerises
- 10 cl de vinaigre balsamique blanc
- 100 g de petits pois
- 4 feuilles de menthe fraîche
- 100 g de ricotta fraîche
- Sel fin / poivre du moulin
Les étapes de la recette :
- Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et laissez-les de côté dans un flacon.
- Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante légèrement salée.
- Égouttez-les une fois tendres et plongez-les dans un bain d'eau glacée pour conserver leur croquant.
- Puis, cuisez le quinoa dans un bouillon de légumes pendant 20 minutes, assaisonné de sel.
- Une fois le quinoa cuit, mélangez-le dans un grand saladier avec les petits pois, la menthe et la ciboulette hachée.
- Assaisonnez le tout avec la vinaigrette, puis répartissez dans des assiettes creuses.
- Ajoutez des points de ricotta et décorez avec des quartiers de cerises.
Pour une salade à consommer sans modération
Pour enrichir cette salade en texture et en couleur, n’hésitez pas à y ajouter des légumes croquants comme des concombres, poivrons, ou carottes. Des olives noires, tomates cerises ou même des avocats peuvent également apporter une touche savoureuse. Chaque bouchée sera un véritable plaisir pour les yeux et le palais.
