Lorsque vous préparez un plat au four, il n'est pas rare de se poser la question de l'équivalence entre les thermostats et les températures requises. Par exemple, que signifie un four à 180° C en termes de thermostat ? Évitez les erreurs de cuisson en maîtrisant ces équivalences.
Thermostat et température : la formule simple
Pour simplifier, voici la formule à retenir : le numéro de thermostat multiplié par 30 vous donne la température en degrés Celsius. Par exemple, pour un thermostat 4, cela donne : 4 x 30 = 120° C. À l'inverse, divisez la température par 30 pour retrouver le thermostat.
Équivalences de cuisson en un coup d'œil
Les thermostats de four vont de 1 à 10. Voici un tableau simplifié :
- Thermostat 1 : 30° C
- Thermostat 2 : 60° C
- Thermostat 3 : 90° C
- Thermostat 4 : 120° C
- Thermostat 5 : 150° C
- Thermostat 6 : 180° C
- Thermostat 7 : 210° C
- Thermostat 8 : 240° C
- Thermostat 9 : 270° C
- Thermostat 10 : 300° C
Types de cuisson : le guide des fours
Les indications sur les types de four peuvent créer de la confusion, voici comment les décoder :
Four tiède
Correspondant aux thermostats 1 et 2 (30 à 60° C), il est idéal pour réchauffer des viandes ou préparer des plats délicats sans dessécher les aliments.
Four doux
Utilisez les thermostats 3 et 4 (90 à 120° C) pour les plats mijotés ou même les douceurs comme les meringues.
Four chaud et très chaud
Pour les recettes nécessitant une cuisson rapide, le thermostat 7 (210° C) est parfait pour les gâteaux et le pain. Les thermostats 8 et 9 (250-270° C) conviennent aux gratins et autres plats nécessitant une température élevée.
Astuces essentielles pour une cuisson réussie
- Préchauffage : Ne négligez pas cette étape ! Préchauffez votre four pendant au moins 10 minutes.
- Adaptation de température : Si vous utilisez un four à chaleur tournante, réduisez la température de 15° C.
- Surveillez la cuisson : Chaque four est unique, alors restez attentif au lieu de suivre à la lettre les temps de cuisson.
- Évitez les moules en aluminium jetables : Privilégiez des moules de qualité pour une cuisson homogène.
