Julie Andrieu vous invite à concocter un cheesecake new-yorkais authentique ! Apprenez à réaliser ce dessert iconique que tous les fans de Friends adorent.
Prêt à devenir accro à ce cheesecake ? Comme le savent tous ceux qui ont regardé Friends, un cheesecake bien fait est si délicieux qu'on pourrait le déguster n'importe où ! Avec son mélange crémeux et sa croûte sablée irrésistible, la recette de Julie Andrieu est à découvrir sans hésitation.
Ingrédients essentiels du cheesecake de Julie Andrieu
Le secret d'un cheesecake réussi ? Une bonne dose de générosité. Les versions allégées n'atteindront jamais la profondeur de saveur de cette recette. N’oublions pas que se faire plaisir de temps en temps est essentiel.
Pour la croûte :
- 200 g de spéculoos
- 100 g de biscuits type Petit Beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre vergeoise
- 100 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 600 g de cream cheese (Philadelphie ou St Môret)
- 250 g de crème fraîche
- 250 g de fromage blanc demi-écrémé
- 4 gros œufs
- 180 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Préparation du cheesecake new-yorkais
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'un moule rond de 22 cm de diamètre à fond amovible.
- Préchauffez le four à 200 °C en mode chaleur tournante.
- Mixez les biscuits jusqu'à obtenir une poudre fine. Incorporez le beurre fondu et le sucre vergeoise, mixez à nouveau. Étalez le mélange dans le moule et enfournez pendant 12 minutes. Laissez tiédir.
- Baissez la température du four à 150 °C. Remplissez une plaque de cuisson d'eau pour créer un bain-marie.
- Fouettez le cream cheese avec le fromage blanc, la crème, la vanille liquide et les grains de la gousse jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Ajoutez les œufs battus et mélangez brièvement. Incorporez le sucre.
- Beurrez les parois du moule et enveloppez-le de plusieurs couches d'aluminium pour éviter que l'eau ne pénètre. Versez la garniture sur la base de biscuits, placez le moule sur la plaque et enfournez pour 1 heure 10 à 150 °C.
- Vérifiez la consistance du cheesecake : s'il est légèrement pris au centre, il est cuit; sinon, prolongez la cuisson. Laissez refroidir une heure dans le four éteint.
- Après une heure de repos hors du four, placez le cheesecake au réfrigérateur toute la nuit sans le couvrir.
Accompagnez d'un délicieux coulis de fruits rouges pour rehausser les saveurs !
Astuce de Julie Andrieu : Sortez le cheesecake du réfrigérateur 20 minutes avant de servir pour qu'il soit à la température idéale.
Préparez-vous à vivre un voyage culinaire mémorable avec ce cheesecake new-yorkais signé Julie Andrieu. Que vous soyez fan de Friends ou simplement passionné de cuisine, ce dessert saura ravir vos papilles.
