À Montpellier, Hugo Castelnau a lancé un concept novateur alliant café de spécialité et cave à vin. Ouvert depuis octobre dans le quartier de l’Écusson, Station Café réjouit les amateurs de café et de vins avec ses offres variées, incluant des bagels savoureux.
Inspiration nord-américaine et café torréfié localement
Ce projet singulier a vu le jour grâce à un trentenaire passionné, récemment revenu à Montpellier après avoir sillonné le monde. "J'ai voulu créer un espace où l'on peut déguster une délicieuse tasse ou un bon verre sans avoir à choisir," explique Hugo Castelnau. Après une formation dans un lycée hôtelier à Toulouse, il a affiné son expérience en travaillant en Suisse, en Australie, et à Montréal, où il a pu se nourrir de l'ambiance dynamique des coffee shops.
Le menu du Station Café propose des boissons variées telles que le café de spécialité, le matcha, le chai latte, et un cold brew original, café infusé à froid pendant treize heures. Ce dernier est issu de Montista, un torréfacteur artisanal basé à Montferrier-sur-Lez, promettant une qualité d'exception. Les vins, quant à eux, sont soigneusement sélectionnés pour faire découvrir la richesse des terroirs locaux.
"Des ponts entre le café et le vin"
"J'apprécie la simplicité et l'efficacité. Je m'efforce de proposer uniquement ce qui me plaît", souligne-t-il, riche de son expérience corroborée par des établissements réputés comme les Caves Notre Dame. La spécificité du Station Café réside dans ce mélange séduisant entre café et vin : "Il existe des ponts entre ces deux univers. Les arômes, le rôle du terroir, la dégustation…" Sa cave expose une gamme de vins naturels et biodynamiques, soigneusement choisis pour ravir les épicuriens.
Du côté des assiettes, Hugo a axé son offre sur le bagel, un vrai choix urbain à base de pain en forme d'anneau. À compter de ce lundi 13 avril, trois variations de bagels seront disponibles : "une recette iconique, et deux nouvelles, incluant une option végétarienne qui évoluera chaque semaine."
