À la tête de l'enseigne "Le meilleur torréfacteur de la rue", Christophe Borghi sait séduire les amateurs de café avec son savoir-faire artisanal.
En entrant dans sa boutique située au 93 chemin d'Agde au Mont Saint-Loup, on est immédiatement transporté dans un cocon chaleureux, meublé d'objets colorés dénichés lors de ses voyages aux plantations de café au Mexique et en Thaïlande. La véritable pièce maîtresse de cette boutique est sans conteste la machine artisanale de torréfaction. "Tout commence avec la baie du caféier, qui évoque une cerise rouge, explique Christophe. Nous extrayons son noyau vert qui abrite deux graines, connues sous le nom de fèves de café. Ces fèves sont ensuite triées, séchées, et enfin torréfiées selon un profil de cuisson adapté à chaque origine."
Christophe précise que les méthodes de torréfaction sont variées : une torréfaction légère mettra en avant des notes fruitées ou florales, tandis qu'une torréfaction plus poussée fera ressortir des arômes d'épices ou de chocolat. C'est pourquoi il propose à sa clientèle une torréfaction artisanale, réalisée sur place deux fois par semaine, afin de préserver les saveurs des cafés d'exception, y compris les 100% arabica d'Éthiopie et d'autres spécialités accessibles à tous.
En plus du café, "nous avons une large gamme de thés, tisanes, rooibos et maté", précise-t-il. "Notre espace d'épicerie fine, en partenariat avec des artisans locaux, offre également des idées de cadeaux sur notre boutique en ligne." Christophe a également aménagé un espace de coworking, séparé par deux canapés Chesterfield, "C'est un lieu calme et neutre, idéal pour des petits-déjeuners d'entreprises sur réservation. Nous fournissons également des services aux professionnels du secteur tertiaire."
À l'extérieur, un distributeur de café est accessible 24h/24, complété par une terrasse végétalisée pour apprécier les délices en plein air.
"Le meilleur torréfacteur de la rue" est sur le point de célébrer son cinquième anniversaire en décembre. La boutique bénéficie d'une réputation enviable, affichant une note de 4,9 sur 5 sur les réseaux sociaux, où les clients saluent la chaleur de l'accueil. Christophe envisage même d'organiser des ateliers pour transmettre sa passion et son expertise en matière de café.
Correspondant Midi Libre : 06 71 73 27 30.
