La fête de l'asperge à Etauliers attire chaque année de plus en plus de visiteurs, et cette édition est particulièrement marquante. Depuis que l'asperge du Blayais a obtenu en 2015 son Indication Géographique Protégée (IGP), les producteurs locaux ont multiplié leurs efforts pour faire briller ce légume, qui s'étend sur environ 350 hectares et rapporte annuellement environ 550 tonnes.
Cette année, la récolte a été extraordinaire, grâce à des conditions climatiques idéales, ce qui a donné une impulsion supplémentaire à cet événement. Selon les organisateurs, plusieurs milliers de curieux se sont réunis autour d'une cinquantaine de stands gastronomiques, célébrant la quintessence de la gastronomie locale. « L’asperge fait désormais partie intégrante de notre culture », souligne Marie-Aude Didier, une des organisatrices de la fête.
Sur ce territoire du nord de la Gironde, l'asperge se vend désormais mieux que la vigne
Le viticulteur Lionel Perroteau, qui cultive des vignes à Saint-Savin, a récemment décidé d'adapter son exploitations pour se concentrer davantage sur l'asperge. « J'ai arraché la moitié de mes vignes pour planter plus d’asperges. Cela nous permet d’avoir un revenu correct », déclare-t-il, soulignant une tendance exprimée par de nombreux producteurs dans la région.
Un moment phare de cette fête est sans aucun doute l’omelette géante aux asperges, préparée avec 4000 œufs et 150 kg d’asperges dans une poêle monumental de 300 kg. Cet événement a captivé les visiteurs et est devenu une tradition incontournable, illustrant la convivialité et l’esprit communautaire autour de ce légume.
Également, la déclaration d'experts en agronomie souligne la rentabilité croissante de l’asperge face à la baisse des marges dans le secteur viticole. Ces tendances interpellent, mettant en lumière la nécessité de diversification pour les agriculteurs français.
