Réaliser une tapenade verte maison est un vrai jeu d'enfant, et c'est une façon délicieuse d'ajouter une touche méditerranéenne à votre table. Que vous soyez un chef aguerri ou un cuisinier amateur, cette recette saura éveiller vos papilles.
Ingrédients essentiels
- 200g d'olives vertes dénoyautées
- 30g de câpres
- 6 filets d'anchois à l'huile
- 2 gousses d'ail
- 10cl d'huile d'olive
- 1 jus de citron
- Poivre du moulin
Préparation en étapes
- Rinçage : Lavez les olives et les câpres à l'eau froide pour enlever l'excès de sel.
- Mélanger : Dans un mixeur, combinez les olives, les câpres, les anchois et l'ail pelé.
- Émulsion : Tout en mixant, ajoutez l'huile d'olive progressivement jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Assaisonnement : Incorporez un filet de jus de citron et un peu de poivre selon vos préférences.
- Ajustement : Si la tapenade est trop épaisse, ajoutez un peu d'huile d'olive pour l'éclaircir.
Petite astuce de chef
Pourque les saveurs se mélangent harmonieusement, laissez votre tapenade reposer quelques heures au réfrigérateur avant de la servir.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette tapenade verte, un vin blanc sec comme un Cassis ou un Bandol blanc sera parfait, mettant en valeur la fraîcheur des olives.
Origine de la tapenade
La tapenade trouve ses racines dans le sud-est de la France et doit son nom à 'tapeno', qui signifie câpre en provençal. Bien que la recette classique utilise des olives noires, la version verte a su s'imposer grâce à sa douceur et sa couleur vibrante.
