Avec l'été qui s'installe, c'est le moment idéal pour déguster des fruits frais. Les tartes aux fruits sont un moyen délicieux de profiter de ces saveurs estivales.
La chaleur est là, et quoi de mieux que de préparer des plats légers comme des salades colorées, suivis d'une succulente tarte aux fruits? Nous vous présentons nos recettes incontournables pour ravir vos convives.
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- Tarte mangue, kiwi et crème au fruit de la passion
- Tarte aux fruits rouges
- Tarte aux agrumes
Tarte mangue, kiwi et crème au fruit de la passion
Régalez-vous avec une tarte exquise, parfaite pour un après-midi ensoleillé.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 fruits de la passion
- 1 mangue
- 7 kiwis
- 1 rouleau de pâte brisée ou sablée
- 90 g de sucre
- 40 g de fécule de maïs
- 30 g de beurre
- 3 jaunes d'œufs
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
Étapes :
- Filtrez la pulpe des fruits de la passion et portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille et le jus de passion.
- Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, incorporez la fécule, puis le lait chaud. Épaississez sur feu doux, laissez refroidir deux heures.
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte dans un moule, piquez-la, couvrez de papier cuisson et de légumes secs, et enfournez pendant 18 minutes.
- Retirez le lestage, poursuivez la cuisson 5 à 8 minutes, puis laissez refroidir. Étalez la crème, garnissez de rondelles de kiwi et de mangue. Servez bien frais.
Tarte aux fruits rouges
Offrez cette tarte gourmande à vos amis, accompagnée de glace ou de chantilly.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de farine
- 80 g de sucre glace
- 95 g de beurre ramolli
- 3 jaunes d'œufs
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 250 g de fraises
- 125 g de fraises des bois
- 125 g de framboises
- 100 g de myrtilles
- 6 cuil. à soupe de gelée de groseille
- 1 feuille de gélatine
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
Étapes :
- Préparez la pâte en mélangeant le beurre et le sucre glace. Ajoutez les jaunes d'œufs puis la farine et le sel. Formez une boule et laissez reposer 30 minutes au frais.
- Étalez la pâte, garnissez-en un moule beurré, piquez le fond et cuisez à 200 °C pendant 10 minutes, puis 15 minutes à 180 °C.
- Mixez la moitié des fraises avec de la gelée de groseille et incorporez la gélatine dissoute. Étalez sur le fond refroidi, puis disposez les fruits restants et badigeonnez de gelée.
Conseil : Ne lavez pas les fruits rouges pour éviter qu'ils n'absorbent l'eau.
Tarte aux agrumes
Pimentez votre journée avec cette tarte pleine de fraîcheur et d'acidité.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 5 grosses oranges
- 3 pamplemousses
- 1 rouleau de pâte brisée ou sablée
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 175 g de beurre
Étapes :
- Garnissez un moule avec la pâte, piquez le fond et enfournez pendant 18 minutes. Refaites cuire sans lest 8 minutes pour dorer.
- Pressez les agrumes pour obtenir du jus, ajoutez les œufs et le sucre, épaississez sur feu moyen, filtrez et incorporez le beurre.
- Garnissez le fond refroidi avec la crème et disposez les quartiers de fruits en rosace. Servez frais, idéalement avec une boule de glace.
