Pour les amoureux de la cuisine végétale, le falafel est un incontournable. Au-delà de sa recette classique à base de pois chiches, il existe une multitude de variantes. Aujourd'hui, nous vous proposons une version innovante : les falafels de pois cassés, cuits au four pour une option plus légère et tout aussi délicieuse.
Une alternative savoureuse
Les pois cassés, riches en protéines et fibres, remplacent efficacement les pois chiches traditionnels, offrant ainsi une texture unique et une saveur subtile. Cette recette est non seulement simple à réaliser, mais elle ravira également vos convives, que ce soit pour un apéritif ou en plat principal. En plus d'être savoureux, ces falafels se préparent sans friture, ce qui en fait un choix idéal pour une alimentation saine.
Les ingrédients nécessaires
Pour 20 falafels, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 200 g de pois cassés
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 échalote
- 1/2 citron jaune
- Herbes et épices : origan, cumin, curry, curcuma
- 2 cuillères à soupe de farine de pépins de courge (ou classique)
Pour accompagner vos falafels, une sauce au yaourt et tahini viendra parfaire le tout, apportant une touche crémeuse et légèrement acidulée.
Préparation des falafels
Commencez par faire tremper les pois cassés toute une nuit. Après les avoir rincés, mixez-les avec les autres ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez des boulettes et laissez reposer au frais avant de les cuire au four pendant environ 30 minutes. Cette étape garantit que vos falafels soient croustillants à l’extérieur tout en restant tendres et savoureux à l’intérieur.
