En Alsace, la mirabelle illumine les desserts, notamment sous forme de tarte. Que ce soit sur une pâte sablée, feuilletée ou agrémentée d'amandes, laissez-vous tenter !
La saison des mirabelles s'étend de mi-août à fin septembre. Ces petites perles dorées, originaires de Lorraine, se déclinent sous de nombreuses formes : desserts, salades de fruits, ou simplement sur du pain au petit-déjeuner. Mais attention, leur passage est éphémère ! Assurez-vous de bien choisir vos fruits pour obtenir le dessert parfait.
⋙ Explorez nos recettes irrésistibles à base de mirabelles dès maintenant !
- Recette de la tarte traditionnelle aux mirabelles, qu'elles soient fraîches ou congelées, sur pâte sablée
- Recette de la tarte alsacienne aux mirabelles, avec pâte brisée ou feuilletée
- Recette de la tarte amandine aux mirabelles, pour une touche encore plus gourmande
Quelle pâte choisir pour votre tarte aux mirabelles ?
Les recettes de tartes aux mirabelles varient entre pâte sablée, brisée et feuilletée. Si vous recherchez la rapidité, optez pour la pâte sablée, simple à réaliser et idéale pour une cuisson réussie. La pâte brisée se révèle pratique, tandis que la pâte feuilletée, plus délicate, offre une texture unique. Pour choisir la pâte qui vous convient le mieux, découvrez nos conseils ici.
Recette de la tarte traditionnelle aux mirabelles
Le trésor doré de Lorraine se savoure sur une pâte sablée, chaude ou refroidie.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 350 g de farine
- 750 g de mirabelles
- Quelques biscuits ou de la chapelure
- 150 g de beurre
- 13 cl d'eau
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Une pincée de sel
Préparation :
- Mélangez 300 g de farine, le sel, le sucre et le beurre pour préparer la pâte. Sablez avec les doigts, puis incorporez le reste de la farine.
- Ajoutez 8 cl d'eau pour former une boule de pâte.
- Écrasez les biscuits et déposez-les au fond d'un plat à tarte.
- Aplatissez la pâte et garnissez le plat à tarte préalablement fariné.
- Disposez les mirabelles en les serrant bien, du bord vers le centre.
- Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
- Démoulez la tarte chaude à l'aide d'une spatule.
Recette de la tarte alsacienne aux mirabelles
En Alsace, cette spécialité se prépare avec un mélange d'œufs et de crème fraîche, connu sous le nom de "migaine".
Ingrédients pour 6 personnes :
- 800 g de mirabelles
- 20 g de beurre
- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 15 cl de crème fraîche
- 20 g de sucre glace
Préparation :
- Lavez et dénoyautez les mirabelles.
- Étendez la pâte dans un moule à tarte beurré, puis piquez le fond avec une fourchette.
- Disposez les mirabelles sur la pâte en les serrant bien.
- Dans un bol, fouettez la crème avec le sucre et les œufs, puis versez sur les fruits.
- Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
Recette de la tarte amandine aux mirabelles
Les amandes ajoutent une touche de gourmandise à la douceur des mirabelles.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de mirabelles
- 125 g de poudre d'amande
- 1 rouleau de pâte brisée
- 80 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème fraîche
- 3 œufs
Préparation :
- Faites cuire la pâte dans un moule beurré.
- Recouvrez le fond de pâte avec de la poudre d'amande.
- Ajoutez les mirabelles dénoyautées et lavées.
- Fouettez ensemble les œufs, le sucre et le beurre, puis versez sur les mirabelles.
- Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.
