Laissez-vous séduire par la fraîcheur d'une terrine de légumes, un plat vibrant de couleurs et de saveurs. Idéale en entrée ou en accompagnement, cette recette simple vous permet de savourer les légumes autrement. Suivez le guide pour réaliser un plat à la fois gourmand et impressionnant !
30 minutes 60 minutes facile €
Ingrédients
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 1 petit bouquet de brocoli
- 4 œufs
- 100 grammes de crème fraîche épaisse
- 1 gousse d'ail
- 50 grammes de fromage râpé (emmental ou comté)
- sel et poivre
- noix de muscade râpée
- beurre pour le moule
Ustensiles nécessaires
- casserole
- mixeur plongeant ou blender
- moule à cake
Préparation
Étape 1 : préparation des légumes
Pelez les carottes, lavez les courgettes et le brocoli. Découpez les carottes et les courgettes en rondelles, puis détachez les fleurettes du brocoli.
Étape 2 : cuisson à la vapeur
Placez les légumes dans une casserole avec un panier vapeur et un fond d'eau. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Un test avec la pointe d'un couteau vous aidera à évaluer leur cuisson.
Étape 3 : mélange des œufs et de la crème
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez la gousse d'ail pressée, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.
Étape 4 : chemisage du moule
Beurrez généreusement le moule à cake et parsemez-le de fromage râpé pour créer une croûte croustillante.
Étape 5 : assemblage de la terrine
Disposez alternativement les couches de légumes et versez le mélange œufs-crème entre chaque couche jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
Étape 6 : cuisson au bain-marie
Préchauffez votre four à 180°C. Placez le moule dans un plat rempli d'eau chaude au milieu et enfournez pendant environ 1 heure.
Mon astuce de chef
Pour démouler facilement, laissez tiédir la terrine quelques minutes puis passez un couteau le long des bords avant de renverser le moule.
Vin à associer
Accompagnez cette terrine d'un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui soulignera la fraîcheur des légumes.
L’info en plus
Petit clin d’œil historique : la terrine doit son nom au récipient en terre cuite qui était utilisé pour sa cuisson. Aujourd'hui, elle existe sous mille formes, toujours aussi conviviales et savoureuses.
