Transformez vos steaks en un plat d'exception avec une sauce aux champignons crémeuse et savoureuse. Ce classique culinaire rehausse les saveurs de la viande et séduira à coup sûr tous les gourmands. Suivez ces étapes simples pour concocter un accompagnement digne des restaurateurs.
10 minutes | 25 minutes | Niveau : facile | Coût : €
Ingrédients nécessaires
- 300 grammes de champignons de Paris
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 30 grammes de beurre
- 20 grammes de farine
- 250 millilitres de bouillon de boeuf
- 100 millilitres de crème fraîche épaisse
- 50 millilitres de vin blanc sec
- Thym frais
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Une poêle
- Une planche à découper
- Un couteau
Préparation de la sauce
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Émincez finement les échalotes et l’ail après les avoir pelés. Coupez-les en tranches très fines.
Étape 2 : Préparation des champignons
Nettoyez les champignons avec une brosse ou un chiffon humide, puis tranchez-les en fines lamelles.
Étape 3 : Cuisson des ingrédients
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail émincés pour les faire suer sans coloration.
Étape 4 : Ajout des champignons
Incorporez les champignons à la poêle et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée.
Étape 5 : Épaississement de la sauce
Saupoudrez la farine sur les champignons pour créer un roux, base nécessaire pour épaissir la sauce.
Étape 6 : Déglaçage
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques instants, en profitant des sucs de cuisson.
Étape 7 : Mijotage de la sauce
Ajoutez le bouillon progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Étape 8 : Finition de la sauce
Incorporez enfin la crème fraîche, assaisonnez de sel, poivre, et ajoutez un peu de thym frais. Réchauffez sans faire bouillir.
Astuce du chef
Pour encore plus de saveurs, flamber les champignons avec un peu de cognac avant d'incorporer la farine peut faire toute la différence !
Accord vin
Pour accompagner votre steak nappé de cette délicieuse sauce, un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir saura sublimer le tout.
À savoir
Cette sauce aux champignons ne se limite pas à accompagner des steaks, elle peut également embellir des pâtes, du poulet, ou même être une garniture sur des tartines gourmandes.
