Que ce soit à l'huile d'olive, au citron ou simplement nature, les sardines sur du pain grillé font toujours sensation. Mais saviez-vous que les sardines en boîte peuvent être l'ingrédient principal de nombreuses préparations délicieuses ? Voici trois recettes à ne pas manquer !
Autrefois perçues comme un simple aliment de secours, les sardines en boîte sont désormais un véritable atout pour vos apéritifs, aux côtés du thon et du maquereau. Bien qu'elles contiennent des graisses, il s'agit de bonnes graisses riches en bienfaits. Polyvalentes, ces sardines se prêtaient à des recettes diverses allant de l'apéritif au plat principal, sans oublier les encas rapides.
Les bienfaits nutritionnels des sardines
Qui aurait pensé qu’une boîte de sardines pouvait receler un véritable trésor nutritionnel ? En tant que poisson gras, la sardine est riche en oméga-3, essentiels pour le système immunitaire ainsi que pour la santé nerveuse et cardiovasculaire. Elle fournit également une quantité appréciable de vitamines B (dont la B12) et D, sans oublier le fer, le phosphore, le calcium et les protéines. Parfait pour maintenir des os et des muscles en bonne santé !
L'huile des sardines en boîte : comment en tirer parti ?
Fréquemment marinées dans de l'huile, beaucoup comettent l'erreur de jeter cette précieuse substance à peine la boîte ouverte. Selon le type, il s'agit souvent d'huile d'olive ou d'huile de tournesol. En la conservant, vous vous ouvrez à un arôme délicieux qui peut subtilement rehausser vos salades de riz ou de pommes de terre, ou encore enrichir vos marinades au barbecue. Mélangez la avec un peu d'ail et de pesto pour obtenir une sauce irrésistible pour vos pâtes.
Trois recettes créatives avec des sardines en boîte
Cake aux sardines et herbes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de sardines en boîte à l’huile d’olive
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 10 g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 bouquet de fines herbes
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Égouttez les sardines en conservant un peu d'huile.
- Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier.
- Ajoutez les œufs et fouettez jusqu'à homogénéité.
- Incorporez la crème et deux cuillères d'huile d'olive des sardines.
- Ajoutez les sardines émiettées et les herbes hachées. Salez et poivrez.
- Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
- Enfournez 35 à 45 minutes, vérifiez la cuisson.
- Laissez refroidir avant de trancher.
Rillettes de sardines
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de sardines en boîte
- 200 g de fromage frais
- 2 échalotes
- 6 brins de persil ou de coriandre
- 2 cuillères de jus de citron
- 2 cuillères de câpres
- Piment d'Espelette
- Sel
Préparation :
- Hachez finement les échalotes et les câpres.
- Ciselez le persil ou la coriandre.
- Mélangez le fromage, le persil, les échalotes, les câpres, le jus de citron et le piment.
- Ajoutez les sardines écrasées. C'est prêt !
Tarte à la moutarde, tomates et sardines
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 2 boîtes de sardines
- 3 tomates ou 200 g de pulpe de tomates
- 1 oignon rouge
- 10 cl de crème liquide
- 2 cuillères de moutarde à l'ancienne
- 3 cuillères de câpres
- Sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Étalez la pâte sur un papier sulfurisé et piquez-la.
- Badigeonnez de moutarde et enfournez 5 minutes.
- Ajoutez les tomates, les sardines égouttées, l'oignon émincé et les câpres.
- Versez un filet de crème et enfournez 25 minutes.
Sources :
- Tarte à la moutarde, tomates et sardines, La Cerise sur le Maillot.
