Croquant et fondant, le nougat blanc est une délicieuse douceur à savourer et à partager pendant les fêtes. Voici une recette simple pour vous régaler avec des arômes de miel, d’amandes et de pistaches !
Chaque bouchée vous transportera dans un univers de douceur. Originaire des régions méditerranéennes, le nougat se décline en de nombreuses variétés : noir, croquant à base de miel caramélisé, ou blanc, moelleux et savoureux. Le nougat de Montélimar est particulièrement célèbre pour son onctuosité, fruit d’un savoir-faire respecté. La bonne nouvelle, c'est que réaliser votre propre nougat n'est pas aussi compliqué que cela en a l'air. La créatrice de recettes Charlène Demagny, connue sous le nom @charlie_lifecook sur Instagram, nous propose une version à la fois simple et gourmande.
Pourquoi mon nougat est trop mou ?
Si votre nougat vous semble trop mou, cela peut être dû à une température de cuisson insuffisante du sirop et du miel. Pour y remédier, essayez de le dessécher légèrement avec un chalumeau ou un sèche-cheveux. Cela facilitera également la découpe et le partage !
Nougat maison : comment le préparer facilement ?
Ingrédients :
- 2 blancs d’œufs très frais ;
- 170 g de miel (préférablement d’acacia) ;
- 500 g de sucre ;
- 75 g de pistaches ;
- 75 g d’amandes ;
- 14 cl d’eau ;
- Des feuilles d’azyme (optionnel).
Préparation :
- Dans une casserole, combinez le sucre, le miel et l’eau. Faites chauffer à 143 °C.
- Dans un robot de cuisine, montez les blancs en neige.
- Incorporez progressivement le mélange miel-sucre tout en continuant à battre. Laissez refroidir légèrement pendant 10 minutes.
- Ajoutez ensuite les pistaches et les amandes, et mélangez bien.
- Versez la préparation dans un moule tapissé de feuilles d’azyme ou de papier cuisson.
- Laissez sécher à l’air libre pendant au moins 4 heures.
- Conservez dans une boîte hermétique ou dégustez sans attendre !
Comment conserver du nougat fait maison ?
Pour préserver la texture et les saveurs de votre nougat maison, il est crucial de le tenir à l’abri de l’humidité. Emballez les morceaux dans du film alimentaire pour éviter qu’ils ne collent entre eux, puis rangez-les dans une boîte hermétique. Pendant les fêtes, vous pouvez les présenter dans des papillotes pour les offrir à vos proches avec style.
