Plongez dans la richesse des saveurs avec cette soupe à l’oignon gratinée, un véritable plat réconfortant, parfait pour les soirées froides d’hiver. Sous sa croûte dorée se cache une douceur inégalée, alliant oignons caramélisés et fromage fondant. Simple à préparer mais d’une élégance certaine, ce plat séduira à coup sûr vos invités.
Préparation : 20 minutes
Cuisine : 45 minutes
Niveau : facile
Ingrédients
- 6 oignons jaunes
- 50 grammes de beurre
- 30 grammes de farine
- 1.5 litres de bouillon de boeuf
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 4 tranches de baguette rassie
- 120 grammes de gruyère râpé
- sel et poivre
- thym frais
- laurier
Ustensiles
- Cocotte
- Cuillère en bois
- Grille-pain ou four
Préparation
Étape 1
Démarrez en pelant et en éminçant finement les oignons.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les caraméliser doucement pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Étape 3
Incorporez la farine aux oignons caramélisés et mélangez bien pour enrober chaque morceau. Poursuivez la cuisson quelques instants.
Étape 4
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié pour intensifier les saveurs.
Étape 5
Incorporez le bouillon de boeuf, le thym et le laurier. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Couvrez partiellement et laissez mijoter pendant environ 25 minutes.
Étape 6
En parallèle, faites légèrement griller les tranches de baguette.
Étape 7
Préchauffez le grill de votre four.
Étape 8
Retirez le thym et le laurier de la soupe, puis répartissez-la dans des bols adaptés à la chaleur. Disposez une tranche de baguette grillée sur chaque bol et couvrez généreusement de gruyère râpé.
Étape 9
Faites gratiner les bols sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Mon astuce de chef
Ne soyez pas avare sur le fromage! Plus vous en ajoutez, plus votre soupe sera savoureuse et réconfortante.
Accords mets vins
Pour accompagner cette soupe gourmande, privilégiez un vin blanc structuré comme un Chardonnay ou un vin jaune du Jura, aux arômes riches qui souligneront la texture du fromage gratiné.
L’info en plus
Origines culinaires : Cette soupe est ancrée dans l’histoire française, appréciée tant par les rois que par les travailleurs nocturnes de Paris, elle illustre à merveille comment la simplicité se transforme en excellence grâce à un savoir-faire gastronomique exceptionnel.
