Mais pas de cailloux – c’est promis ! – dans ce confit de lentilles vertes du Puy signé du triple étoilé Régis Marcon.
Quel est le point commun entre la cuisine japonaise et celle de Régis Marcon, chef trois étoiles installé entre l'Ardèche et l'Auvergne ? L'amour des légumineuses… revisitées dans le délicieux sucré.
En savourant une confiture d'azukis, des haricots rouges japonais typiques des wagashis, Régis Marcon a eu l'idée de transformer les lentilles vertes du Puy en un confit audacieux. Cet ingrédient d'exception, qu'il a toujours mis à l'honneur dans sa cuisine, se retrouve désormais dans une confiture bio créée en partenariat avec une petite entreprise locale.
Pour un dessert intrigant, ajoutez cette confiture délicate à un fromage blanc et agrémenté de zestes d'orange, de citron, ainsi que d'une touche de gingembre et de vanille. Surprenez vos convives : ils pourraient évoquer des saveurs de marrons glacés ou de crèmes, sans jamais deviner la présence de lentilles vertes, habituellement associées au petit salé. Les plus audacieux pourront la servir façon mont-blanc, avec meringue et chantilly, atteignant ainsi des sommets de gastronomie respectueuse de l'environnement et entièrement locale.
Disponible à la vente sur le site de Confibio et par téléphone au 04 71 77 73 20.
