Vous rêvez d'un cocktail à la fois chic et audacieux ? Essayez l'Espresso Martini. Avec ses arômes intenses et sophistiqués, cette boisson se fait une place de choix dans les bars. La mixologue Charlène Cabioch, double championne de France en cocktails à base de café, vous dévoile sa version spéciale pour Femme Actuelle.
Origines de l'Espresso Martini
L'Espresso Martini, créé en 1983 par Dick Bradsell à la Soho Brasserie de Londres, est devenu un incontournable des cocktails. Pour reproduire ce chef-d'œuvre à la maison, un bon shaker est indispensable. Pour acquérir du matériel de qualité, Charlène recommande notamment la boutique "La Maison du Barman" à Paris.
La recette de l'Espresso Martini par Charlène Cabioch
La mixologue affirme : "Je crée des cocktails uniques pour divers établissements à travers le monde. Voici ma recette d'Espresso Martini pour les chaudes journées d'été :"
- 4 cl de café Geisha Nature - Guatemala (18g - extrait pendant 30’), avec des notes de fruits rouges.
- 2 cl d’Umeshu, qui met en avant le profil aromatique du café.
- 3 cl de whisky canadien pour des notes vanillées.
- 2 cl de sirop d’érable pour la douceur.
Préparation étape par étape :
- Préparez votre café chaud pour libérer ses arômes, puis réfrigérez-le avec un glaçon métallique.
- Ajoutez tous les ingrédients dans le shaker.
- Shakez vigoureusement pendant 20 secondes avec un gros glaçon.
- Filtrez dans un verre à Martini préalablement refroidi.
- Décorez avec de la poudre cuivre alimentaire.
Comment réaliser un excellent café
Pour un café savoureux, utilisez une machine à café manuelle. Voici les étapes à suivre :
- Moulez 18 g de café en mouture espresso.
- Distribuez le café dans le porte-filtre et tassez-le.
- Extrayez un double espresso (40g) en 30 secondes.
- Refroidissez-le avant de l'intégrer au cocktail.
Pour effectuer une infusion, chauffez l'eau à 92°C et utilisez 100g de glaçons dans votre carafe. Suivez le timing d'infusion pour obtenir un café idéal.
Conseils d'expert pour un excellent Espresso Martini
- Choisissez un café de qualité et des ingrédients frais.
- Investissez dans du bon matériel.
- Shakez énergiquement pendant 20 secondes et double filtrez.
- Faites refroidir votre verre avant de servir.
Variantes du cocktail
Pour la recette classique, vous aurez besoin de :
- 3 cl de vodka
- 2 cl de liqueur de café
- 2 cl de sirop de sucre
- 4 cl d'Espresso
Pour une version sans alcool :
- 1 twist de citron jaune
- 1,5 cl de sirop d’érable
- 4,5 cl d'Espresso
- 4 cl de jus de poire
- 0,5 cl d’eau de fleur d’oranger
Le processus de préparation reste identique à celui de l'Espresso Martini classique.
Pour réaliser un café filtre glacé
Utilisez une V60, une carafe, un filtre et du café de votre choix :
- 17 g de café
- 200 g d’eau à 92°C
- 100 g de glaçons
- Mouture filtre
