Amateurs de pâtes, cette recette ultra simple, partagée par le chef Julien Duboué sur Instagram, va vous séduire.
Souvent, les plats les plus basiques sont les plus savoureux ! Cette préparation, qui ne demande que 5 ingrédients (des pâtes, jaunes d'œufs, citron, ail et fromage), est à la fois économique et rapide. Les tagliatelles à l'ail sont parfaites pour des soirées en famille ou entre amis. N'oubliez pas de jeter un œil à notre gratin de pâtes à la sauce tomate en complément !
préparation des pâtes à l'ail
Commencez par cuire les pâtes. Bien que Julien Duboué ait choisi les tagliatelles, vous pouvez très bien opter pour des spaghettis.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez-la généreusement et plongez-y vos pâtes. Suivez les instructions de cuisson indiquées sur le paquet, en les laissant légèrement al dente.
Dans un grand bol, mélangez sel, poivre et une gousse d'ail pelée que vous écrasez. Ajoutez ensuite 2 jaunes d'œufs et le zeste d'un citron, puis écrasez bien le tout.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les avec une pince à spaghettis et incorporez-les au mélange dans le bol. Ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée et mélangez. Incorporez une bonne quantité de parmesan, puis un filet d'huile d'olive pour lier le tout. N'hésitez pas à ajouter encore un peu de parmesan et d'huile pour rehausser la saveur ! Terminez avec des feuilles de basilic ciselées et servez immédiatement.
astuces du chef
Préférez des pâtes fraîches qui cuisent en seulement 3 à 4 minutes et offrent une saveur incomparable. Si vous utilisez des pâtes sèches, surveillez la cuisson pour les garder al dente, et n'oubliez pas d'incorporer quelques cuillères d'eau de cuisson, riche en amidon, pour lier les ingrédients sans ajouter de matières grasses.
Les amateurs d'ail pourront doubler la quantité pour un maximum de goût, sans oublier d'ajouter un généreux supplément de parmesan. Cette recette est idéale pour les végétariens, mais elle peut être enrichie de dés de jambon ou de lanières de pancetta pour ceux qui le souhaitent. Un accompagnement de salade verte placera le repas sur la voie équilibrée.
