Pour maintenir une santé optimale, il est crucial d'incorporer des protéines, qu'elles soient d'origine végétale ou animale, dans votre alimentation quotidienne. La diététicienne-nutritionniste Nathalie Négro énumère les symptômes pouvant indiquer un déficit en ces nutriments essentiels.
Les protéines, des molécules complexes, peuvent être comparées à un "collier de perles". "Elles sont constituées d'acides aminés", explique Négro. Sur les 20 acides aminés existants, 8 (ou 9 pour les enfants) sont qualifiés d'essentiels, car le corps ne peut pas les synthétiser lui-même."
Les protéines : indispensables à bien plus que la musculature
Lors de la consommation d'un aliment riche en protéines, tel qu'un morceau de fromage ou une portion de saumon, les acides aminés sont décomposés durant la digestion, puis réassemblés en nouvelles protéines. Celles-ci sont ensuite transportées vers différentes parties de l'organisme pour accomplir des fonctions variées.
Les rôles des protéines sont multiples, souligne Négro. "Elles ne sont pas uniquement réservées à la construction musculaire ; elles constituent également la majorite des tissus corporels (peau, articulations...), véhiculent des messages essentiels (comme l'insuline, qui est une protéine) et jouent un rôle crucial dans la cicatrisation, la régulation des émotions et la prévention des maladies."
Les différentes sources de protéines : animale ou végétale ?
Pour assurer une bonne santé, il est essentiel d'ingérer suffisamment de protéines chaque jour. Les recommandations varient, stipulant qu'un adulte en bonne santé doit consommer 0,8 grammes de protéines par kilo de poids corporel quotidiennement. Ainsi, une femme pesant 65 kilos devrait viser environ 52 g de protéines par jour (65 x 0,8).
Les personnes âgées ou touchées par des maladies chroniques doivent viser 1 g de protéines par kilo quotidiennement, tandis que certains athlètes de haut niveau peut nécessiter jusqu'à 5-6 g durant les périodes d'entraînement intensif.
Des sources protéinées sont variées et multiples. Il est possible de mélanger les protéines animales (issues de la viande, du poisson, des œufs et des produits laitiers) avec les protéines végétales (trouvées dans les légumineuses, céréales et graines). "Un détail important est que les protéines végétales ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels, sauf pour le soja", ajoute Négro.
Ces symptômes révélateurs d'une insuffisance protéique
Bien que le manque de protéines soit rare, il concerne principalement ceux qui adoptent un régime végétarien ou végétalien déséquilibré, les personnes en situation de précarité et celles souffrant d'une diminution de l'appétit, comme les malades chroniques.
Quels symptômes présentent un déficit en protéines ? Voici 6 manifestations signalées par Négro :
- Des troubles de la cicatrisation. En effet, les protéines jouent un rôle clé dans ce processus ; une carence peut engendrer des retards de guérison.
- Des vergetures. Le collagène et l'élastine, deux protéines, assurent la souplesse de la peau.
- Des ongles fragiles et une perte de cheveux. Il peut s'agir d'un manque de vitamines B et de zinc, des nutriments présents dans les mêmes aliments que les protéines.
- Des fringales excessives. Les protéines aident à réguler la satiété, permettant de tenir jusqu'au prochain repas !
- Un éventuel gain de poids. Les protéines favorisent la masse musculaire, qui, à son tour, augmente le métabolisme basal. Leur absence peut indirectement mener à une prise de poids.
Merci à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
