La loi anti-gaspillage pour une économie circulaire, votée en 2020, vise à réduire de 50 % le gaspillage alimentaire d’ici 2030. En effet, 21 kilos par an et par habitant sont des pertes alimentaires et de boissons, ce qui représente 40 % du gaspillage alimentaire en France selon l’ADEME.
Pour contrer ce phénomène, la loi Agriculture et Alimentation de 2018 a instauré, depuis le 1er juillet 2021, l’usage du "doggy bag". Cela permet aux clients de restaurants d’emporter chez eux leurs restes de nourriture et de boissons. Cependant, cette pratique n’est pas encore largement adoptée en France.
Le "doggy bag" : une obligation légale mais encore mal comprise
Instaurée par la loi EGalim, adoptée en octobre 2018, cette obligation vise à encourager les restaurateurs à permettre aux clients de ramener chez eux les aliments non consommés. Cela s’inscrit dans un cadre plus large pour promouvoir une consommation alimentaire saine et durable.
Il est important de noter que les restaurateurs ne sont pas tenus de proposer ce service de manière systématique, mais ils doivent le faire à la demande de leurs clients. Cette législation a été renforcée par la loi n° 2020-105 relative à la lutte contre le gaspillage et à l'économie circulaire.
Quelles règles pour utiliser un doggy bag ?
Depuis le 1er juillet 2021, les clients peuvent demander à emporter chez eux leurs restes alimentaires ou de boissons. Cependant, cette possibilité est encadrée par des règles précises :
- Les restaurateurs doivent proposer le doggy bag à la demande du client et ne sont pas obligés de l'offrir systématiquement.
- Les aliments à volonté et les boissons sous consigne ne peuvent pas être emportés.
- Les restes doivent être placés dans des contenants réutilisables ou recyclables, fournis par le restaurant ou apportés par le client.
En outre, la DGCCRF souligne que les restaurateurs peuvent facturer ces contenants, qui doivent respecter des règles d'hygiène strictes.
La perception du doggy bag en France vs à l'étranger
Bien que le doggy bag à la française existe depuis plusieurs années, il n'est pas encore ancré dans les habitudes des Français, contrairement à d'autres pays, notamment les États-Unis. Dans ces derniers, il est courant d'emporter ses restes, mais en France, demander à ramener ses restes est souvent perçu comme impoli.
Cette réticence s'explique par la préoccupation de la qualité des aliments et des boissons une fois rapportés chez soi, ainsi que des craintes sanitaires concernant leur conservation. En dépit de cette hésitation, une sensibilisation grandissante sur le gaspillage alimentaire laisse entrevoir une meilleure acceptation du gourmet bag à l'avenir.
Le gourmet bag : un symbole de lutte contre le gaspillage
Le "gourmet bag", lancé en 2015 par l’UMIH, oeuvre pour encourager cette pratique en France et a été officiellement déposé à l'INPI. Ce terme remplace le doggy bag pour valoriser le contenu de ces contenants. Le gourmet bag vise à transformer une pratique encore mal comprise en un geste écoresponsable valorisant, attirant de plus en plus d'adeptes soucieux de la lutte contre le gaspillage alimentaire.
