Un plat savoureux et simple à réaliser qui saura ravir vos invités.
Ingrédients et préparation
1) Commencez par bien laver et sécher les pommes de terre ainsi que les abricots. Ensuite, dénoyautez ces derniers et découpez-les en deux.
2) Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Enduisez la viande de beurre avant d'assaisonner avec du sel et du poivre sur les deux faces. Disposez les côtes de veau dans un grand plat adapté au four.
3) Ajoutez autour les pommes de terre et les abricots, puis incorporez le laurier, l'ail et le thym. Arrosez le tout d'huile d'olive et de vin blanc, puis salez et poivrez à votre convenance.
Cuisson des côtes de veau
4) Placez directement le plat dans un four froid à 220 °C. Laissez cuire pendant 45 minutes en veillant à arroser régulièrement la viande ainsi que les légumes. Pensez à retourner les côtes de veau à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Service et astuces
5) Dressez les côtes de veau dans les assiettes accompagnées des légumes et des fruits rôtis.
La petite astuce de Louise Denisot : il est conseillé de sortir la viande de veau quelques heures avant la cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante, afin d'assurer un moelleux optimal.
