La soupe à l’oignon, ce classique de la gastronomie française, est bien plus qu’un simple plat : elle réchauffe corps et âmes lors des froides soirées d'hiver. Avec sa simplicité déconcertante, elle évoque les chaleureuses brasseries parisiennes et a su s’immiscer dans les cœurs des familles. Réalisons ensemble cette recette traditionnelle, enrichie de conseils pour un succès garanti.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Abordable
Ingrédients
- 1 litre de bouillon de bœuf concentré
- 200 grammes d’oignons déshydratés
- 8 tranches de pain baguette
- 200 grammes de gruyère râpé
- 50 grammes de beurre clarifié
- 150 millilitres de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Four traditionnel
- Couteau
- Planche à découper
- Grille du four
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre clarifié dans une cocotte en fonte à feu doux.
Étape 2
Incorporez les oignons déshydratés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 3
Ajoutez la farine sans oublier de bien remuer, puis incorporez le vin blanc sec.
Étape 4
Versez le bouillon de bœuf et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
Étape 5
Assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence selon votre goût.
Étape 6
Préchauffez le four à 200°C et grillez légèrement les tranches de pain sur la grille.
Étape 7
Répartissez la soupe dans des bols résistants à la chaleur, ajoutez les tranches de pain grillé et parsemez de gruyère râpé.
Étape 8
Enfournez pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Astuces de chef
Pour accentuer la douceur de votre soupe, laissez mijoter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
Accords mets-vins
Accompagnez votre préparation d'un vin blanc sec, tel un Sauvignon ou un Chardonnay, pour équilibrer la richesse de la soupe.
En savoir plus
Reconnue comme emblématique de la cuisine française, la soupe à l’oignon était traditionnellement servie dans les halles de Paris grâce à ses bienfaits réconfortants.
