À l’approche des fêtes, l'enthousiasme bat son plein. Pour patienter jusqu’au 25 décembre, rien de tel que de préparer de savoureux sablés de Noël! La chef pâtissière Nina Métayer partage ici ses astuces infaillibles pour un résultat doré et croustillant.
L’importance de la cuisson
Les sablés de Noël sont une tradition pour beaucoup, et leur odeur enivrante embaume les cuisines dès le début décembre. Pour réussir ces petits biscuits, Nina Métayer souligne l'importance de la cuisson : "Pour garantir des sablés croustillants, faites-les cuire à 150 ou 155°C pendant environ 25 minutes. Évitez de les cuire à une température plus élevée, sinon ils risquent de devenir trop secs".
Décoration minutieuse
Après cuisson, la décoration est tout un art ! Pour que votre glaçage reste immaculé et ne coule pas, il est crucial de laisser les sablés refroidir complètement : "Il faut vraiment attendre qu'ils soient bien froids avant de les décorer, sinon le glaçage risque de s'effondrer", prévient Nina. C’est un moment idéal à partager en famille, où petits et grands prennent plaisir à embellir ces douceurs.
Une tradition familiale
Pour Nina, chaque Noël est l’occasion de faire des sablés avec ses filles. "Nous avons cette tradition familiale où nous réalisons les sablés quelques jours avant les fêtes et les accrochons dans le sapin. C'est amusant de pouvoir déguster notre propre décoration", raconte-t-elle avec entrain. Entre rires et délices, cette activité renforce les liens familiaux tout en célébrant l’esprit de Noël.
