Vous souhaitez apporter un peu d'originalité à vos repas ? Cette salade de pâtes épicée, imaginée par Carina Wolff sur TikTok, pourrait bien être la réponse !
Classique et conviviale, la salade de pâtes fait souvent l'unanimité. En général, elle est préparée avec des tomates, des dés de jambon et des haricots verts, le tout assaisonné de vinaigrette. Mais pourquoi ne pas explorer des saveurs plus relevées ? Carina Wolff propose d'ajouter des petits piments calabrais à la recette, accompagnés d'ail, d'oignon et d'une pointe de moutarde. Une véritable explosion de goûts !
La recette de la salade de pâtes épicée
Commencez par préchauffer votre four à 220 °C. Rincez 3 poivrons et coupez-les en deux en retirant graines et membranes. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le bas, et faites cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la peau se boursoufle et noircisse. Une fois tiédis, tranchez-les en lamelles de 5 cm.
Ensuite, épluchez un gros oignon rouge et émincez-le finement. Rincez une barquette de tomates cerises et coupez-les en deux. Hachez finement un petit bouquet de basilic et un bouquet de persil plat. Préparez 100 g de parmesan en copeaux à l'aide d'un couteau économe.
Pour la vinaigrette : mélangez dans un bol 2 gousses d'ail finement hachées, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1/2 cuillère à café de miel, 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel.
Faites cuire 225 g de pâtes orecchiette dans de l'eau bouillante salée selon les indications, en les gardant al dente. Égouttez et mélangez avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent. Ajoutez les lamelles de poivron, l'oignon rouge, le basilic, le persil et les copeaux de parmesan, puis incorporez 3 cuillères à soupe de piments calabrais finement émincés. Arrosez de vinaigrette, mélangez bien et servez immédiatement.
Conseils et astuces
Après avoir rôti les poivrons, vous pouvez choisir de retirer leur peau pour une meilleure digestibilité, en veillant à éliminer les parties trop noircies.
Le choix des pâtes est crucial. Evitez les pâtes fraîches aux œufs qui ont tendance à coller et préférez des pâtes sèches. Les pâtes courtes et creuses comme les orecchiette, farfalle ou fusilli sont idéales, car elles retiennent bien la vinaigrette et les aromates.
