Les créations rapides de l'été signées Julie Andrieu, Stéphanie Le Quellec, Flora Mikula et Virginie Basselot
Grillades et salades : l'été sur un plateau
Les chefs redéfinissent les classiques estivaux avec brio, apportant une touche de vacances à nos repas. La touche fruitée de Stéphanie Le Quellec est à l’honneur, qui transforme les fruits trop souvent laissés de côté en sauces et coulis savoureux. Actuellement à la tête des cuisines de l'hôtel Prince de Galles à Paris, elle s'inspire des produits de saison avec une pincée de chaleur provençale.
Des options light avec Flora Mikula se révèlent astucieuses, notamment son astuce rosé : remplir un verre à moitié de vin et le reste de glaçons pour une boisson délicieuse et moins calorique. À l'Auberge Flora, chaque plat célèbre la légèreté et l'authenticité des saveurs du Sud, offrant une expérience savoureuse même en plein cœur de Paris.
Des repas en grande famille avec Julie Andrieu et Hélène Darroze
Ces chefs reconnus, tout en jonglant avec leur carrière, savent accueillir famille et amis à table. Julie Andrieu, connue pour sa cuisine sans chichis, propose le recueil All My Best avec 300 recettes à emporter. Sa tarte express à la tomate est un incontournable lorsque les amis sont là. Hélène Darroze, chef étoilée et héritière d'une lignée de cuisiniers, privilégie le poulet rôti comme plat de partage, reflet de sa vision chaleureuse de la cuisine.
Les mises en bouche rapides de Virginie Basselot
4 recettes en 10 minutes
Formée auprès de chefs prestigieux, Virginie Basselot, actuelle directrice de la restauration de l’hôtel Saint James à Paris, nous partage ses recettes estivales :
- Tourteau et tartare de tomate : Mélanger chair de tourteau, huile d'olive, citron et ciboulette, garnir de dés de tomate et d'une quenelle d'avocat.
- Tartare de bar et légumes croquants : Associer bar en dés avec vinaigrette passion, légumes croquants et roquette, dressés harmonieusement.
- Mozzarella au jambon de Trevélez : Disposer de la mozzarella et du jambon, assaisonné de pignons et basilic.
- Œuf cocotte au micro-ondes : Asperges vertes, œuf, crème et parmesan cuits rapidement pour une entrée délicieuse.
