Gratin d’aubergines à la ricotta

Avec la saison des aubergines qui bat son plein, je vous propose une recette simple et savoureuse : un gratin d’aubergines crémeux à la ricotta ! Ce plat réconfortant ravira vos papilles et celles de vos invités.

Substitutions possibles

Si vous ne trouvez pas de ricotta, n'hésitez pas à la remplacer par un fromage frais à pâte molle tel que la brousse ou un chèvre frais — le goût sera tout aussi délicieux !

Mon astuce économique

Pour une touche originale et économique, utilisez du grana padano râpé en lieu et place du parmesan. Ce fromage italien est généralement moins coûteux tout en étant tout aussi savoureux. Pour en savoir plus sur sa fabrication, j'ai écrit un article dédié au Grana Padano AOP.

Recette : Gratin d’aubergines à la ricotta

Un gratin fondant et savoureux à base d’aubergines.
Prix par personne : 2,40 €
Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur, sous vide jusqu'à 7-8 jours, congelation possible jusqu'à 3 mois.

Ingrédients

• 1 kg d'aubergines
• 800 g de tomates concassées
• 400 g de ricotta
• 3 œufs
• 80 g de parmesan
• 1/2 bouquet de basilic
• Origan séché
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les aubergines en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 25 minutes.
2. Dans un saladier, mélangez les tomates concassées avec l'origan et le basilic finement ciselé.
3. Dans un autre bol, battez les œufs avec la ricotta et 100 g de parmesan. Dans un plat à gratin, réalisez des couches successives d’aubergines, de sauce tomate et du mélange à la ricotta. Terminez par le reste de parmesan sur le dessus.
4. Enfournez à 180°C pour 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Valeurs nutritionnelles

Calories : 438 kcal | Glucides : 37 g | Protéines : 28 g | Lipides : 22 g | Sodium : 512 mg | Potassium : 1620 mg

Pour un repas convivial, n'hésitez pas à partager votre expérience avec cette recette sur les réseaux sociaux en mentionnant @CuisineAddict !