La crème au chocolat est un dessert régressif par excellence, une véritable douce parenthèse que l'on aime savourer sans interruption. Inspirée de la recette de notre grand-mère, cette préparation fait sensation.
Recette inratable de la crème au chocolat
Ingrédients nécessaires :
- 125 g de chocolat noir (au moins 52 % cacao)
- 2 œufs entiers + 4 jaunes d'œufs
- 55 g de sucre
- 35 cl de lait entier
- 15 cl de crème liquide
Étapes de préparation :
- Préchauffer votre four à 120 °C (th. 4).
- Dans un saladier, casser les œufs entiers et les battre avec les jaunes et le sucre pendant 1 à 2 minutes.
- Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition.
- Retirer du feu et incorporer le chocolat coupé en morceaux. Laisser reposer 3 minutes, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Incorporer le mélange au chocolat sur les œufs tout en fouettant, filtrer pour enlever la mousse, puis verser dans des ramequins adaptés au four.
- Enfourner et faire cuire environ 35 minutes. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur et servir bien frais.
Astuces pour une parfaite réalisation :
Pour choisir le chocolat, optez pour un chocolat noir classique, un chocolat intense (99 %), ou un chocolat au lait selon vos préférences. Les restes de chocolats pralinés peuvent aussi faire l'affaire.
Pour une surface bien lisse, pensez à filtrer votre préparation pour éliminer les bulles d'air formées en fouettant. Un petit chinois sera idéal pour cela.
Comment revisiter la crème au chocolat
- Au piment d'Espelette : Une idée audacieuse qui se marie bien, avec modération bien sûr.
- À la cardamome : Cette épice équilibrera le sucré de la crème avec ses notes typiques.
- Au café : Ajouter 1 à 2 cuillères à café de café soluble pendant le chauffage du mélange.
- À la cannelle : Une pincée donne une touche chaleureuse, servez avec des spéculoos.
- Sans lactose : Remplacez le lait et la crème par du lait de coco et de la crème de coco.
