Ce mercredi 3 juin 2026, la boulangerie le Père Pain Pain a remporté le 3ème prix national du meilleur croissant au beurre, une distinction qui vient s'ajouter à sa collection de récompenses. Dirigée par Julien Marsal, cette boulangerie du Mans aspire non seulement à attirer une nouvelle clientèle, mais aussi à valoriser le travail acharné de son équipe.
« C'est le prix le plus prestigieux que nous avons remporté. C'est l'apothéose d'une carrière », s'enthousiasme Julien Marsal, le créateur de ces délices. Le succès ne tarde pas à se faire sentir : « J'ai préparé une centaine de croissants ce matin, et ils se sont tous vendus en deux heures », révèle-t-il. Ludovic, un nouveau client, témoigne : « J'ai entendu parler de leur prix national, alors je suis venu goûter ces fameux croissants ».
Des clients qui viennent parfois de loin
Fier de la réputation de sa boulangerie en matière de viennoiseries, Marsal estime que ce nouvel honneur boostera encore leur notoriété. « Nos habitués nous soutiennent, mais nous observons également l'arrivée de nouveaux venus. Des clients viennent même de La Flèche et de Château-du-Loir, et ils n'hésitent pas à parcourir des kilomètres pour goûter nos croissants », admet le boulanger.
Il ajoute : « Nous sommes situés dans une zone industrielle, ce qui laisse penser aux gens que nous sommes une grande usine. Mais avec ce prix, il n'y a plus de doute : nos croissants sont bien faits maison. »
Des mois de travail et l'avis expert des clients
Avec une quinzaine d'employés, c'est néanmoins Julien Marsal qui assume la responsabilité de la fabrication de ces croissants d’exception. « Je commence à deux heures du matin, car ces croissants nécessitent une technique et une précision bien supérieures à celles d'un croissant traditionnel. Il faut notamment préparer une préparation à base de vanille, rendant le croissant particulièrement fondant », explique-t-il.
Pour décrocher ce prix, Marsal a travaillé pendant deux mois, expérimentant chaque jour avec l’aide de ses clients qui ont pu évaluer les recettes via un QR code. « Leurs retours m'ont permis d'ajuster le goût, que ce soit pour améliorer les saveurs de miel ou d'autres ingrédients », ajoute-t-il.
Le prix d'un croissant de concours est de 2.50 euros, soit le double d'un croissant classique, un investissement pour l'excellence.
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