C’est la période des fêtes et une délicieuse idée de cadeau vous attend ! Les macarons carrés, garnis d'une onctueuse ganache au chocolat, sont le présent parfait pour faire plaisir à vos proches.
Amateurs de douceurs, cette recette va émerveiller les papilles des petits comme des grands. N'attendez plus, mettez-vous aux fourneaux et savourez le processus !
60 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
- 125 grammes de sucre glace
- 125 grammes de poudre d’amandes
- 15 grammes de cacao amer en poudre
- 35 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de blancs d’oeufs
- 200 grammes de chocolat noir à pâtisser
- 20 cl de crème fleurette
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Poches à douille
Préparation
Étape 1 : Préparer la pâte à macarons
Dans un robot pâtissier, combinez le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao. Montez les blancs d’œufs en neige, en ajoutant le sucre en poudre progressivement pour obtenir une meringue ferme. Incorporez délicatement cette meringue au mélange sec.
Étape 2 : Dressage des macarons
Utilisez une poche à douille pour former des petits carrés de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer pendant 15 minutes avant de cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 12 minutes.
Étape 3 : Préparation de la ganache
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans une casserole, portez la crème fleurette à ébullition puis incorporez-la au chocolat fondu en trois fois, en mélangeant constamment pour obtenir une ganache homogène.
Étape 4 : Garniture des macarons
Une fois la ganache refroidie, garnissez-en généreusement les coques des macarons.
Astuces de chef
Pour une touche gourmet, ajoutez une pincée de fleur de sel dans la ganache avant de refermer les macarons, cela rehaussera les saveurs.
Accord gourmand
Ces macarons au chocolat se marient idéalement avec un café expresso corsé ou un thé noir, pour un parfait équilibre des saveurs.
L'info en plus
Originaires d'Italie au 16ème siècle, les macarons ont pris leur essor en France grâce à la reine Catherine de Médicis, devenant ainsi un symbole de raffinement.
Présentation gourmande
Pour une jolie présentation, placez vos macarons dans une boîte à macarons transparente, ajoutez un ruban décoratif et une note personnelle.
