Aujourd'hui marque le début du ramadan, une période de partage et de dévotion. À cette occasion, nous avons eu le plaisir de rencontrer Fatéma Hal, auteur d'un best-seller sur les traditions et recettes entourant cette grande fête, récemment réédité par les éditions Agnès Vienot.
Une célébration gastronomique
Fatéma exprime sa joie de partager son amour pour ce mois sacré, qu'elle décrit comme une période dédiée à la convivialité et aux plaisirs culinaires. "Le ramadan est un moment où chaque instant est dirigé par le désir de faire plaisir, de cuisiner pour sa famille et ses amis," déclare-t-elle. Des plats emblématiques comme la harira, une soupe traditionnelle pour rompre le jeûne, et les zalabias, délicieuses pâtisseries à la cardamome, figurent parmi ses nombreuses inspirations.
Une histoire personnelle et culinaire
Dans son livre, Fatéma mêle recettes et explications des coutumes du ramadan, souhaitant montrer que cette période est bien plus qu'un simple acte religieux. "C'est un moment de créativité culinaire où les femmes, avec un budget souvent multiplié, rivalisent d'imagination en cuisine," affirme-t-elle. Elle se remémore ses débuts en cuisine à l'âge de 7 ans, lorsqu'elle a préparé des baghrirs, ces crêpes à mille trous, un souvenir qui l'a marqué à vie.
L'ethnologie au service de la cuisine
Aujourd'hui, Fatéma vit pleinement le ramadan au sein de son restaurant, le Mansouria, où elle applique ses études d'ethnologie à la gastronomie. "L'ethnologie est l'étude des cultures humaines, et quoi de plus beau que de voir les gens se rassembler autour d'un bon repas durant cette période festive ?" conclut-elle. Au Mansouria, chaque plat raconte une histoire, unissant les gens autour du partage et de la joie.
Pour découvrir les délices servies chez Fatéma, rendez-vous au Mansouria, situé au 11, rue Faidherbe, 75011 Paris, ou appelez le 01 43 71 00 16.
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