Le turbot est un poisson noble apprécié pour sa chair délicate et savoureuse. Que vous soyez un chef en herbe ou un cuisinier chevronné, la préparation du turbot au four avec une sauce chimichurri est à la portée de tous. Cette recette allie simplicité et élégance, parfaite pour une occasion spéciale ou un repas familial.
Ingrédients pour la sauce chimichurri
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 petit bouquet de persil frais
- 2 petits oignons nouveaux
- 1/2 oignon blanc
- 1 piment d'Espelette ou équivalent
- 1 gousse d'ail
- 1/2 citron jaune
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation du turbot
Commencez par préparer la sauce chimichurri. Rincez et ciselez la coriandre et le persil, puis émincez les oignons et le piment. Ajoutez une gousse d'ail pelée et écrasée, le jus de 1/2 citron, du sel et du poivre dans un saladier. Versez généreusement de l'huile d'olive, juste assez pour couvrir tous les ingrédients, et mélangez bien.
Pour le turbot, placez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites trois entailles sur le dessus pour permettre à la sauce de bien pénétrer. Badigeonnez-le avec une bonne quantité de chimichurri, puis ajoutez des rondelles de citron sur le poisson.
Enfournez à 180 °C en mode chaleur tournante pendant environ 25 minutes. Servez chaud, accompagné d’un accompagnement léger comme du riz, une poêlée de haricots verts ou une purée de patate douce.
Conseils pour un turbot réussi
Choisir un bon turbot est essentiel pour la qualité du plat. Si le prix vous semble élevé, la barbue peut être une alternative plus abordable et tout aussi savoureuse. La sauce chimichurri, originaire d'Amérique du Sud, peut être adaptée à votre goût en variant les types de piments. Pensez à retirer les graines pour ajuster le niveau de piquant.
