Oeufs cuits ou crus, leur durée de conservation varie. Contrairement à ce que l'on pense, les œufs durs nécessitent une attention particulière pour être stockés correctement. Découvrez les meilleures méthodes de conservation.
Durée de conservation des œufs durs
Un œuf dur écalé peut être conservé au réfrigérateur pendant environ deux jours, tandis qu'un œuf entier avec sa coquille peut durer entre quatre et cinq jours. En ce qui concerne les jaunes d'œufs cuits seuls, ils peuvent être consommés jusqu'à cinq jours après leur préparation. Il est important de noter qu'un œuf cuit a une durée de conservation plus longue s'il n'a pas été plongé dans de l'eau froide après la cuisson, car cela peut entraîner des contaminations par des microbes présents dans l'eau du robinet, en raison de la porosité de la coquille.
La congélation des œufs durs
Il est possible de congeler des jaunes d'œufs cuits pour une utilisation future, mais les blancs ne supportent pas bien la congélation et deviennent caoutchouteux. Pour congeler les jaunes, commencez par les cuire dans de l'eau portée à ébullition. Laissez-les infuser dans l'eau chaude pendant environ quinze minutes, puis égouttez-les et placez-les dans un récipient adapté à la congélation. Sachez que les jaunes décongelés doivent être réservés à des préparations nécessitant une cuisson.
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