Avec ses nouilles délicatement sautées et sa sauce aux saveurs à la fois sucrées, salées et piquantes, le pad thaï est une véritable invitation au voyage culinaire. Ce plat national thaïlandais a gagné le cœur des gourmets au-delà des frontières. Nous vous dévoilons les secrets de cette recette irrésistible…
Le pad thaï, ou phat thai, est bien plus qu'un simple plat de nouilles. Né dans les années 1940 grâce au Premier ministre thaïlandais Plaek Phibunsongkhram, ce plat vise à stimuler la fierté nationale et à encourager une consommation moindre de riz, alors destiné à l’exportation, au profit des nouilles de riz. Aujourd’hui, le pad thaï est reconnu dans le monde entier, notamment en France, où il ravit les amateurs de sensations gustatives variées. Qu'il soit garni de crevettes, de poulet ou de tofu, ce plat marie harmonieusement le sucré, le salé, l’épicé et l’acidulé dans une seule sauce, offrant ainsi une expérience gustative unique.
Est-ce que le pad thaï est calorique ?
Souvent considéré comme un plat relativement riche en calories, le pad thaï peut varier en fonction des portions et des techniques de préparation. Rappelons qu’il contient de l’huile et du sucre. Néanmoins, les versions végétariennes, élaborées à base de tofu et de légumes, sont généralement moins caloriques que celles aux crevettes ou au poulet. En outre, les cacahuètes grillées et la sauce sucrée participent à la richesse énergétique du plat. Toutefois, il est possible d'ajuster les quantités pour obtenir une version plus équilibrée.
Recette de pad thaï : comment le préparer facilement ?
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 escalopes de poulet
- 250 g de pâtes à la semoule de riz
- 175 g de germes de soja
- 3 œufs
- 2 oignons verts
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de cacahuètes grillées concassées
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 1,5 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de piment rouge en pâte (ou harissa)
- ½ tasse de basilic
- ½ tasse de coriandre fraîche
- Du sel
Préparation :
- Pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail.
- Coupez les escalopes de poulet en fines tranches.
- Dans un bol, cassez et battez les œufs.
- Faites chauffer un wok (ou une grande poêle).
- Ajoutez une cuillère à soupe d’huile, le basilic et la coriandre, et faites frémir 1 minute.
- Retirez le basilic et la coriandre, puis déposez-les sur du papier absorbant.
- Ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile dans le wok pour faire revenir le poulet, assaisonnez avec le sel et le paprika, puis faites cuire 4 à 5 minutes.
- Cuit les pâtes à la semoule de riz selon les instructions du paquet et réservez.
- Incorporez les œufs au poulet et mélangez pour obtenir une texture d'œufs brouillés.
- Déposez le contenu du wok dans un plat.
- Ajoutez la dernière cuillère d’huile dans le wok avec l’ail, les oignons, le vinaigre, le nuoc-mâm, et le sucre. Faites cuire 2 minutes.
- Incorporez les pâtes et les germes de soja à la sauce, puis ajoutez le piment rouge, les cacahuètes, le poulet et les œufs. Mélangez bien.
- Servez dans un plat et décorez avec le basilic et la coriandre frits, accompagnés de tranches de citron vert.
