Vous avez trop de blinis après vos repas festifs ? Ne les jetez pas ! Avec une touche de créativité, ils peuvent être transformés en une entrée élégante qui fera sensation sur votre table. Voici une recette raffinée, signée par la talentueuse créatrice de recettes Raphaëlle Lelong, pour allier goût et esthétique.
Ingrédients nécessaires pour vos verrines
- 4 tranches de truite fumée (ou saumon fumé)
- 70 g de blinis
- 30 g de pistaches
- 1 concombre
- 2 cuillères à soupe de fromage frais, type Saint-Morêt
- Le jus d’1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 noisette de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’agave
- Herbes fraîches : basilic, aneth ou persil
- 1 citron vert
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation des verrines
- Commencez par mixer les blinis et les pistaches ensemble, jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre, puis ajoutez ce mélange pour le torréfier avec une pincée de fleur de sel.
- Préparez ensuite la crème de concombre. Épluchez et épépinez le concombre, puis coupez-le en morceaux. Mixez-le avec le fromage frais, le jus d’1/2 citron, une cuillère de miel et deux cuillères d’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Coupez ensuite la truite fumée en petits dés, prêts à être intégrés dans vos verrines.
Dressage et finalisation
Commencez le dressage en mettant une couche de crème de concombre au fond de chaque verrine. Ajoutez ensuite la préparation de blinis croustillants, suivie des dés de truite fumée. Terminez par une touche de fraîcheur avec des herbes hachées et des zestes de citron vert pour parfaire votre entrée. Vos verrines sont prêtes à être servies et promettent une explosion de saveurs pour vos invités !
