Le pâté de sanglier en bocaux représente une délicatesse qui vous permettra de savourer ce gibier savoureux tout au long de l'année. Grâce à une préparation soignée, ce plat met en avant la richesse des arômes du sanglier. Suivez cette recette pour concocter votre propre pâté maison.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Niveau de difficulté : Moyen
Coût : €€€
Ingrédients
- 500 grammes de viande de sanglier
- 250 grammes de lard de porc
- 15 grammes de gros sel
- 5 grammes de quatre épices
- 30 millilitres de cognac
- 1 œuf
- 5 grammes d'ail en poudre
- 4 bocaux en verre
Matériel nécessaire
- Hachoir à viande
- Stérilisateur électrique
Préparation
Étape 1
Préparez tous les ingrédients sur votre plan de travail pour ne rien omettre.
Étape 2
Hachez la viande de sanglier et le lard de porc ensemble jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 3
Dans un grand saladier, combinez la viande hachée avec le gros sel, le quatre épices, le cognac, l'œuf et l'ail en poudre.
Étape 4
Versez ce mélange dans les bocaux en laissant environ un centimètre d'espace en haut.
Étape 5
Fermez hermétiquement les bocaux, puis placez-les dans le stérilisateur rempli d'eau.
Étape 6
Stérilisez à 100°C pendant 2 heures pour assurer une conservation optimale.
Astuce de chef
Pour éviter toute fermentation, assurez-vous que les bocaux soient parfaitement scellés avant de les stériliser.
Accords mets et vins
Accompagnez ce pâté d'un vin rouge corsé, comme un Côtes-du-Rhône, qui relèvera la richesse des saveurs.
Info en plus
Le pâté de sanglier est ancré dans la tradition culinaire française, très apprécié dans les régions où le gibier est présent.
