Le célèbre pâtissier français s'est éteint hier à l'âge de 88 ans. Retour sur une vie de générosité.
Gaston Lenôtre, figure emblématique de la pâtisserie française, a rendu son dernier souffle hier dans sa maison de Sologne.
Un parcours gourmet
Jusqu'à ses dernières semaines, il continuait de visiter son usine à Plaisir près de Paris, goûtant aux créations de chefs formés à son école. Avec fierté, il partageait sa passion pour un métier qui était sa raison d'être.
Né le 28 mai 1920 à Bernay, Normandie, il découvre l'art de la pâtisserie grâce à sa mère, Éléonore, qui lui transmit le goût des douceurs. À seulement 13 ans, il commence à travailler dans une boulangerie-pâtisserie, apprenant à confectionner éclairs et madeleines tout en vendant également des bâtonnets glacés pour arrondir ses fins de mois.
De la boulangerie à la renommée
Soucieux d'améliorer ses compétences, il acquiert une boutique à Pont-Audemer après la guerre, devenant rapidement une référence locale. Des personnalités comme Sacha Guitry viennent régulièrement pour déguster ses créations, notamment des macarons et des gâteaux innovants.
En 1957, il se lance dans l'aventure parisienne, établissant une petite boutique rue d'Auteuil, qui rencontre rapidement un franc succès. Il y crée son service traiteur, attirant une clientèle de choix, rendant difficile l'organisation d'événements prestigieux sans son savoir-faire.
Une carrière internationale
Lenôtre ne tarde pas à établir sa réputation au-delà des frontières françaises. À la fin des années 1960, il participe à une quinzaine française à Berlin, utilisant des produits frais transportés chaque matin depuis Paris. Sa notoriété attire l'attention des hommes d'affaires japonais, aboutissant à l'ouverture de plusieurs magasins Lenôtre à Tokyo.
Toujours en quête de nouveaux défis, il acquiert le prestigieux restaurant Le Pré Catelan et collabore avec Paul Bocuse à Disneyworld en Floride, transformant des marais en cuisine. Bien que sa tentative à Houston se solde par un échec, il reste un innovateur passionné.
Retiré à Sologne, il conserve un rôle actif dans l'entreprise, guidant son équipe, notamment Patrick Scicard, pour perpétuer son héritage dans plus de quarante pays. Sa carrière, riche en succès et en douceur, témoigne d'une vie dédiée à l'art de la pâtisserie.
Les hommages affluent, témoignant de l'impact indélébile qu'il a laissé sur le monde culinaire, prouvant que le savoir-faire de Gaston Lenôtre continuera de nourrir de nouvelles générations de pâtissiers.
