Imaginez un succulent gigot d’agneau, cuit à basse température pour une tendreté incomparable. Cette méthode de cuisson permet de préserver tous les arômes de la viande, tout en garantissant un résultat fondant en bouche. Que vous soyez novice ou passionné de cuisine, cette recette est accessible à tous.
Ingrédients essentiels
- 1 pièce de gigot d’agneau
- 50 ml d’huile d’olive
- 5 g d’ail en poudre
- 10 g de romarin séché
- 10 g de thym séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisson
- Sous-videuse
Étapes de préparation
1. Préparez votre four en le préchauffant à 80°C. Assurez-vous que votre gigot est entièrement dégelé.
2. Combinez l’huile d’olive, l’ail en poudre, le romarin et le thym dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis badigeonnez généreusement le gigot de ce mélange aromatique.
3. Placez le gigot sous vide avec la sous-videuse pour une cuisson homogène et pour préserver la richesse des saveurs.
4. Disposez le sac sous vide dans un plat allant au four et insérez un thermomètre de cuisson dans la partie la plus épaisse de la viande.
5. Faites cuire pendant environ 3 heures, ou jusqu’à ce que la température atteigne 58°C, garantissant ainsi une cuisson rosée.
6. Une fois le temps écoulé, sortez le gigot du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper.
Astuce de chef pour rehausser le goût
Pour obtenir une croûte dorée et croustillante, faites saisir le gigot dans une poêle avec un peu d’huile d’olive chaude juste avant de servir.
Suggestion de vin
Pour accompagner ce plat raffiné, optez pour un vin rouge corsé tel qu’un Châteauneuf-du-Pape, qui mettra en valeur la richesse et la saveur du gigot d’agneau.
