Venez explorer l'univers sucré de François Perret, chef pâtissier du Ritz à Paris, qui a su revisiter des classiques américains avec une touche française. Lors de son séjour en Californie pour un concours de food truck, il a remis au goût du jour des recettes emblématiques telles que les cookies, le cake marbré et le carrot cake. Ces douceurs sont idéales pour accompagner un latte à la citrouille durant les mois d'automne, offrant réconfort et plaisir.
Recette de cookies chocolat, pécan et caramel
Pour préparer ces cookies à la fois moelleux et croquants, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 450 g de farine
- 100 g de cacao non sucré
- 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
- 1 cuil. à café de sel
- 200 g de beurre froid en dés
- 200 g de margarine
- 200 g de sucre
- 220 g de sucre roux
- 2 gros œufs
- 1,5 cuil. à café d’extrait de vanille
- 250 g de noix de pécan
- 72 Rolos (bonbons au caramel chocolatés)
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Mélangez les ingrédients secs dans un cul-de-poule puis, dans un batteur, incorporez les matières grasses, les sucres et les œufs. Ajoutez ensuite les ingrédients secs en plusieurs fois. Enfin, intégrez les noix de pécan et formez des boules de pâte garnies de Rolos avant de cuire pendant environ 12-14 minutes.
Recette du cake marbré
Prenez de l'élégance avec ce cake bicolore qui séduira les amateurs de douceurs. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 120 g de beurre
- 300 g de sucre
- 2 g de vanille en poudre
- 2 œufs
- 4 g de fleur de sel
- 210 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 200 g de crème Fleurette
- 60 g de cacao
- 250 g d'eau
- 450 g de sucre
- 15 g de rhum brun
Mélangez le beurre et le sucre, incorporez les œufs, puis la farine et la levure. Séparez cette pâte en deux et ajoutez du cacao dans l'une. Alternez les couches dans le moule, puis enfournez à 145 °C pendant 1 h 30.
Recette du carrot cake en forme de carotte
Suscitez l'émerveillement avec ce carrot cake original, parfait pour surprendre vos convives. Voici les ingrédients nécessaires :
- 80 g de sucre
- 30 g de sucre muscovado
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 90 g d’huile de pépin de raisin
- 1 gros œuf
- 150 g de carottes râpées
Pour le nappage, cuisinez du jus de carotte avec de la pectine et du sucre. Une fois le cake cuit, décorez-le avec des "carottes" faites de vraies petites carottes et de brins de coriandre pour un résultat bluffant.
