Les choux à la crème chocolat sont de véritables œuvres d'art pâtissières qui raviront les amateurs de douceurs. Leur légèreté et leur onctuosité en font un dessert incontournable qui saura séduire vos invités lors de vos repas festifs. Suivez notre guide pour les réaliser sans difficulté !
Ingrédients essentiels pour vos choux
- 100 ml d'eau
- 50 grammes de beurre
- 60 grammes de farine
- 2 œufs
- 100 grammes de chocolat noir
- 50 grammes de sucre
- 200 ml de crème liquide
Matériel nécessaire
- Poche à douille
- Mixeur plongeant
Étapes de préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu. Ensuite, retirez la casserole du feu, incorporez la farine d'un coup et mélangez énergiquement pour obtenir une pâte homogène.
Portez à nouveau la casserole sur feu doux pour dessécher la pâte, en remuant constamment pendant environ 2 à 3 minutes pour évaporer l'humidité. Laissez tiédir, puis ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtenir une préparation lisse et souple.
Utilisez une poche à douille pour former des petites boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
En parallèle, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Lorsqu'il est bien lisse, incorporez le sucre et la crème, puis mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une crème veloutée.
Une fois les choux refroidis, garnissez-les de cette délicieuse crème chocolat à l'aide de la poche à douille. Pour une finition éclatante, appliquez un peu de jaune d'œuf sur le dessus des choux avant de les cuire. Pour accompagner ces douceurs, un chocolat chaud ou un thé noir peu sucré seront des choix parfaits.
Les choux à la crème sont une tradition de la pâtisserie française. Popularisés par le célèbre chef Marie-Antoine Carême au XVIe siècle, ces délices continuent de régner sur les tables de dessert aujourd'hui.
