La saison des fêtes approche et avec elle, l’envie de concocter des plats mémorables. La dinde farcie aux marrons de Philippe Etchebest se présente comme un choix idéal pour émerveiller vos invités lors des repas de Noël.
Ingrédients indispensables
- 1,8 kg de dinde
- 450 g de chair à saucisse
- 200 ml de lait
- 130 g de pain rassis
- 120 g de marrons cuits
- 2 œufs
- Herbes fraîches : persil, ciboulette, estragon
- 4 épices, sel et poivre
- Huile d’arachide
Préparation de la farce et de la dinde
Commencez par désosser la dinde, en retirant soigneusement os et cartilage. Cela requiert un peu de dextérité, mais le résultat en vaut la peine. Ensuite, préparez une farce savoureuse : mélangez la chair à saucisse avec les herbes finement hachées et les marrons concassés. Incorporez le pain trempé dans le lait et les œufs pour lier le tout. N'oubliez pas d'assaisonner selon vos préférences.
Une fois la farce prête, étalez-la uniformément sur la viande et roulez la dinde à la manière d'un rôti, que vous maintiendrez avec de la ficelle de cuisine. Placez votre préparation dans un plat allant au four, arrosez d'huile d’arachide, puis enfournez à 200°C pendant environ 35 minutes. Réduisez ensuite la température à 180°C pour terminer la cuisson en douceur.
Pour une présentation festive
Après cuisson, laissez reposer la dinde avant de la découper. Cela garantira une viande juteuse et savoureuse. Servez-la avec les sucs de cuisson déglacés pour un goût encore plus relevé. Décorez le plat avec quelques marrons pour une touche festive.
Cette dinde farcie aux marrons, réinterprétée par Philippe Etchebest, n’est pas seulement un plat ; c’est une véritable célébration des saveurs qui ravira à coup sûr vos convives lors des repas de fin d’année.
