Si vous cherchez une recette pour étonner vos convives, rien de mieux qu'une épaule d'agneau cuite lentement à la perfection. Cette méthode simple n'exige que quelques ingrédients pour un résultat surprenant : une viande si tendre qu'elle fond dans la bouche.
Les ingrédients indispensables
- Marinade : 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de paprika fumé, 1 cuillère à café de cumin, sel, poivre et quelques gousses d'ail hachées.
- Cuisson : Papier cuisson et aluminium pour une cuisson douce et uniforme.
Le secret d'une viande fondante
Commencez par masser l'épaule d'agneau avec la marinade pour qu'elle absorbe toutes les saveurs. Après un temps de repos au frais (idéalement une nuit), enveloppez-la dans du papier cuisson, puis dans plusieurs couches de papier aluminium. Enfournez ensuite à 150°C pendant trois heures. Cela garantit que la viande reste moelleuse et juteuse.
Une finition parfaite
Pour une croûte dorée, retirez l'aluminium et le papier cuisson, puis augmentez la température du four à 200°C pendant 20 minutes. Pour un goût sucré-acidulé, badigeonnez l'agneau avec un mélange de miel et de jus de citron à cette étape. Laissez reposer quelques minutes avant de couper pour garantir que les jus se répartissent uniformément.
Grâce à ces techniques et astuces, vous serez en mesure de servir un plat d'agneau qui impressionnera même les palais les plus exigeants. Accompagnez cette merveille avec des légumes rôtis ou un gratin dauphinois pour un repas inoubliable.
