Alors que l'automne approche, il est encore temps d'apprécier les derniers fruits du jardin, en particulier les courgettes. Avec la recette des spaghettis alla Nerano, infusée des saveurs de la côte amalfitaine, vous apporterez un peu de chaleur italienne dans vos assiettes.
Les ingrédients clés pour une explosion de saveurs
Pour réaliser ce plat emblématique, voici ce dont vous aurez besoin :
- 2 petites courgettes vertes
- 1 courgette jaune
- 2 gousses d'ail
- 200 g de spaghetti
- Huile d'olive
- Sel
- Provolone del Monaco ou son équivalent
- Basilic frais
Préparation : Un tour de main pour une recette délicieuse
- Commencez par couper les courgettes en fines tranches sans les éplucher. Réchauffez généreusement de l'huile d'olive dans une grande poêle.
- Ajoutez les gousses d'ail entières et les tiges de basilic, puis incorporez les courgettes vertes. Faites-les frémir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
- Répétez le processus pour les courgettes jaunes dans la même huile.
- Faites cuire vos spaghetti al dente dans une grande casserole d'eau salée. Pendant ce temps, mélangez les courgettes frites avec l'huile récupérée et un peu d'eau de cuisson des pâtes.
- Ajoutez les spaghetti égouttés et incorporez progressivement le provolone, mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
- Sers chaud, garni de courgettes frites et de basilic frais, avec un peu de fromage supplémentaire si désiré.
Cette recette, simple et rapide, met à l'honneur les saveurs méditerranéennes et vous permettra de profiter des dernières courgettes de l'été, tout en étant un plat végétarien savoureux.
