Le dimanche soir est souvent synonyme de reste de poulet rôti. Au lieu de céder à la tentation du grignotage, pourquoi ne pas transformer ces restes en croquettes savoureuses ? Avec la lumière douce des soirées d'automne, ces bouchées croustillantes offrent un parfait mélange de moelleux et de croquant. À la fois réconfortantes et pleines de saveurs, elles sont idéales pour un apéritif convivial ou un dîner rapide.
Ingrédients nécessaires
- 250 g de poulet rôti désossé et effiloché
- 400 g de pommes de terre
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ou de coriandre fraîche
- 1 gousse d'ail râpée
- 40 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse (facultatif)
- Chapelure (80 g)
- Farine (60 g)
- 2 œufs pour la panure
- Huile neutre pour la cuisson
Préparation des croquettes gourmandes
Commencez par effilocher le poulet rôti à la main pour conserver sa texture. Dans un saladier, mélangez le poulet avec des pommes de terre en purée, l'ail, les herbes, l'œuf et le parmesan. Assaisonnez au goût. Cette farce, souple et homogène, sera la base de vos croquettes.
Ensuite, avec les mains légèrement humidifiées, formez des petites boules ou des galettes et réservez-les sur un plat fariné. La panure est essentielle : passez chaque croquette dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure pour une croûte parfaitement dorée. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer les croquettes quelques minutes de chaque côté.
Astuces et variantes savoureuses
Pour rehausser le goût de vos croquettes, pensez aux épices : du cumin ou du paprika fumé au cœur de la farce pour une touche exotique. Si vous souhaitez une version végétarienne, remplacez le poulet par des légumes de saison tels que le potimarron ou des courgettes. En ajoutant un petit cube de fromage au centre, vos croquettes auront une surprise fondante au moment de la dégustation.
